牛常用的蛋白质类饲料主要是各种饼粕类。我国农业部2001年已经发出通知，禁止在反刍动物饲料中添加和使用白骨粉、骨粉、血粉、动物下脚料、羽毛粉和鱼粉等动物性饲料产品。 1、大豆饼粕 大豆饼粕是我国最常用的主要植物性蛋白质饲料。大豆饼粕含蛋白质较高，达4 0％～4 5％，必需氨基酸的组成比例也比较好，尤其赖氨酸含量是饼粕类饲料中最高者，高达25％～3．0％，蛋氨酸含量较少，仅含0．5％～0．7％。 豆类饲料中含有胰蛋白酶抑制因子，大豆饼粕生喂时适口性差，消化率低，饲后有腹泻现象，胰蛋白酶抑制因子在 110℃下加热三分钟即可去除。 大豆饼粕是所有饼类中最为优越的原料，且适口性好，饲喂肉牛、奶牛都具有良好的生产效果。 在高产奶牛日粮中，大豆饼粕可占精料的20％～30％，低产奶牛的用量可低于15％。 2、棉籽饼粕 是提取棉籽油后的副产品，一般含有32％～37％的粗蛋白质，赖氨酸和蛋氨酸含量均较低，分别为1．48％和0．540，精氨酸含量过高，达 3．60～3．80。在牛饲粮中使用棉籽饼粕，要与含精氨酸少的饲料配伍，可与菜籽饼粕搭配使用。 棉籽饼粕在瘤胃内降解速度较慢，是奶牛和肉牛良好的蛋白质饲料来源，奶牛日粮中适量使用还可提高乳脂率。但由于棉籽饼粕中含有一种有毒物质棉酚，对动物健康有害，虽然瘤胃微生物可以降解棉酚，使其毒性降低，但也应控制日粮中棉籽饼粕的比例。在母牛干奶期和种公牛日粮中，不要使用棉籽饼粕；犊牛日粮中可少量添加；成年母牛日粮中，棉籽饼粕的添加量一般不超过20％，或口喂量不超过1．4～1．8千克；在架子牛育肥日粮中，棉籽饼粕可占精料的60％，作为主要的蛋白质饲料，长期用棉籽饼粕喂牛时，需对棉籽饼粕进行脱毒处理。 3、菜籽饼粕 油菜为十字花科植物，籽实含粗蛋白质20％左右，榨油后籽实中油脂减少，粗蛋白质相对增加到30％以上，代谢能较低。菜籽饼中含赖氨酸1．0％～1．8％、蛋氨酸0．4％～0．8％，含硒量是常用植物饲料中的最高者，磷利用率较高。菜籽饼粕在瘤胃中的降解速度低于豆粕，过瘤胃蛋白质较多。 菜籽饼粕的适口性差，消化率较低，且含有芥子式或称硫甙，各种芥子甙在不同条件下水解，会生成异硫氰酸酯，对动物有害。由于瘤胃微生物可以分解部分芥子甙，因此芥子甙对牛的毒性较弱，但饲喂量较大时，也可能会造成中毒，故在饲粮中菜籽饼粕用量不宜过多。奶牛日粮中菜籽饼粕用量在15％以下，或日喂量11．5千克，产奶量和乳脂率均正常，青年母牛口粮中也可少量使用菜籽饼粕，犊牛和怀孕母牛最好不喂。经去毒处理后可保证词喂安全。 4、花生仁饼粕 花生仁饼粕是一种良好的植物性蛋白质饲料，含粗蛋白质40％～49％，代谢能含量可超过大豆饼粕，是饼粕类饲料中可利用能量水平最高者，但赖氨酸和蛋氨酸含量不足，分别为1．5％～2．l％和0．4％～0．7％。花生饼适口性好，有香味，奶牛和肉牛都喜欢采食，可用于犊牛的开食料，对于奶牛也有催乳和促生产作用，但饲喂量过多，可引起牛下泻。花生饼的瘤胃降解率可达85％以上，因此不适合作为唯一的蛋白质饲料原料。 花生仁饼粕很易染上黄曲霉菌，当含水量在9％以上、温度30℃左右、相对湿度为 80％时，黄曲霉即可繁殖。如果牛采食了大量有黄曲霉的花生仁饼粕，就可能会引起中毒。因此花生仁饼粕应新鲜使用，不要久贮。对于感染黄曲霉的花生仁饼粕，可以用氨处理法进行脱毒处理后使用。 5、葵花饼粕 葵花饼粕的饲用价值，取决于脱壳程度如何。我国葵花饼粕的粗蛋白质含量较低，一般在28％～32％之间，可利用能量较低，赖氨酸含量不足（低于大豆饼粕、花生饼粕和棉仁饼粕），为1．l％～1．2％，蛋氨酸含量较高，为0．6％～0．7％。 脱壳的优质葵花饼粕代谢能含量较高，饲用价值与大豆饼粕相当、牛采食葵花饼粕后，瘤胃内容物的酸度下降，它通常可作为牛的优质蛋白质饲料来源，牛日粮中葵花饼粕可以用到20％以上。 6、亚麻饼粕 亚麻又叫胡麻，在我国东北和西北栽培较多。其种子榨油的副产品亚麻籽饼或亚麻籽粕，其粗蛋白质含量为32％－36％，赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1．10％和0.47％。因赖氨酸含量不足，所以亚麻籽饼粕应与其他含赖氨酸高的蛋白质饲料混合饲喂。 亚麻籽饼粕有促进胃、肠蠕动和改善被毛的功能，对提高奶牛产奶量和肉牛育肥也有一定的效果，犊牛、奶牛和肉牛饲粮中均可使用，但亚麻籽饼粕中含有生氰糖甙，可引起氢氰酸中毒；另外还含有对动物有害的亚麻籽胶和维生素B6抑制因子；所以，亚麻籽饼粕在日粮中的用量应控制在10％以下。