盆花蔬菜是种植在花盆内，可供观赏，又可食用的蔬菜花卉植物。秋冬季节在花盆中撒上菠菜、芫荽、红甜菜等种子，在温暖的居室内，经常浇水，在寒冬即可长成碧绿、丛油的茂盛植株。有些经营意识超前的饭店，把袖珍辣椒、彩色莴苣等盆花蔬菜，列入菜谱，把盆花冲洗干净，直接端放在餐桌上，供人们采食。食后再放在温室中恢复生长，多次反复利用。这种集花卉、菜肴于一体，满足了人们的自采自食、尝鲜的口福食欲，也大大改善了餐饮环境。发展研究、生产、销售盆花蔬菜的产业将是菜农致富的一条新道路。 一、盆花蔬菜的种类 1、蕨类盆花蔬菜。很多蕨类植物具有千姿百态奇特的叶形、叶姿和青翠碧绿的色彩，使人赏心悦目。 2、根菜类盆花蔬菜。袖珍萝卜和袖珍小芜菁等，小巧玲珑、根红、叶绿、美观可爱。 3、果菜类盆花蔬菜。包括袖珍番茄、袖珍茄子、袖珍辣椒、枸杞等，果实小巧玲珑、颜色鲜艳。 4、甘蓝类盆花蔬菜。主要有花叶甘蓝和羽衣甘蓝等。 5、叶菜类盆花蔬菜。如红甜菜、薄荷、落葵、菊花鸟、彩苋菜、彩色莴苣、盆栽菠菜、洋芫荽、细香葱等蔬菜。 6、花类盆花蔬菜。菊花、百合、桔梗等。 二、盆花蘸菜的特点 1、盆花蔬菜必须是株体较小、根系不发达的小型草本植物。花盆内的基质必须是无毒、无味、无嗅，以无土栽培为佳。 2、盆花蔬菜既是花卉，有艳丽诱人的色彩，又可即采即食，是最标准的活体蔬菜。 3、营养丰富、无污染。 4、很多盆花蔬菜是中药材料，有极高的药用价值。 三、发展盆花蔬菜应注意的问题 1、开始应少量引种，扩大宣传，鼓励人们消费。随着市场的扩大，逐渐增加栽培面积，即以销定产、循序渐进。 2、盆花蔬菜的消费特点决定了上市量应小些，避免上市集中。因此，在露地生产中应尽量排开播种，陆续上市；在早春、晚秋和冬季应利用大棚、温室等保护设施栽培，尽量实现周年均衡供应。 3、进行间作、套种、立体栽培，充分地利用土地资源、空间资源、气候资源，增加产品收入，提高经济效益。 4、对于家庭自己播种、管理的盆花蔬菜，如菠菜、芫荽等，应设立供应花盆、基质、种子、无土栽培肥料等的供应市场，让人们很容易地购买使用。对于供应生长成的成株盆花蔬菜，如袖珍番茄、袖珍辣椒等，还应供应无土栽培用的肥料等物品。让它们在未上餐桌前，能继续生长发育，保持鲜嫩状态。 5、在饭店有的盆花蔬菜上餐桌后，只是果实减少，仍然具有继续生长发育能力。为了降低成本，减少浪费，应把它们运回继续浇水、施肥管理，待又有使用价值时，再运到餐桌上食用。 (230031，合肥史河路11号种苗科研处，邹新群) 摘自2003年第9期《农村实用技术与信息》