一、反复摘心。葡萄新梢生长能力特强，若不摘心，可无限期生长，直至秋季，这样的新梢很不充实，极不抗冻，因此既为防冻，也为翌年丰产，对葡萄新梢要及时摘心，反复摘心。简单地说，当新梢长至7—8片叶时摘心，留用的副梢，留5—6片摘心，副梢上发生的副梢，留3—5片叶反复摘心。反复摘心后培养的新梢，叶大而厚，芽眼饱满，枝条成熟良好，不仅翌年结果能力强，且极抗冻。 二、合理负载。有些果农认为产量越高越好，其实不然。若葡萄负载过重，不仅降低质量，还会造成葡萄新梢不成熟或成熟不好，瘦弱空虚，极不耐寒。 三、科学施肥。有专家论证，葡萄对于纯氮、磷、钾的需求比以1：1.5：1为好。这一观点为多数果农所认同。有些果农在用肥中偏重于氮肥，这又是造成新梢成熟不良，容易遭受冻害的原因。一般说来，无论当年定植的小苗还是结果园，生长前期要以氮为主，中期要氮、磷、钾都施，后期以磷、钾为主。 四、防治病虫。病虫害严重影响新梢的成熟和质量，特别是霜霉病，近几年发病迅速，危害严重，受此病危害的葡萄，极易受冻害。受虫害的新梢，特别是受葡萄天蛾危害的，或当年死亡，不死的也极不耐寒。对病虫害，要以防为主，综合防治，且依据虫害发生的规律，在喷菌药时适加杀虫药。对葡萄霜霉病，要格外注意，在夏、秋季节，日平均气温在13℃左右，空气湿度90%左右时最易发生。此时可喷1：180倍波尔多液，或喷80%乙磷铝400倍液，或喷78%的科博600倍液，若已发生此病，则喷78%科博600—800倍液加80%乙磷铝500—600倍液。 五、浇好冬前水。这是一次防冻的关键水。在土地越冬以前，结合开沟施基肥，浇一遍透水，待土壤松散后深耕保墒。 六、抗寒锻炼。葡萄在新梢生长期间，只能耐0℃以上的温度，而在休眠期，葡萄植株自身有一系列的生理变化，这种变化就是为了耐低温，抗冷冻。这一系列的变化都在落叶进入休眠期后进行。因此，葡萄进入休眠期后，要让其自然锻炼一个阶段。 七、埋防寒土。气候寒冷地区需埋防寒土。最佳季节当在土地封冻前十天左右，葡萄具备了一定的需冷量以后进行。第二年春季要在天气不会再发生霜冻时，扒去防冻土。扒土过早，容易在发生寒流时冻伤枝芽，葡萄在土中萌动后扒土，并无妨碍。