玉米笋是在刚露出花丝时采下的玉米幼嫩果穗，其营养丰富，含有多种维生素、蛋白质和氨基酸，是一种高档蔬菜。玉米笋做成罐头在国际市场上销量很大，主要用于西餐配菜。由于无法采用机械收获，所以欧美国家因人工昂贵难以进行大面积生产。目前世界上玉米笋罐头的生产地主要集中在东南亚和我国的台湾省，仅泰国和台湾省年出口量超过2万t。主要进口国是美国、加拿大、日本、新加坡、澳大利亚等国，约占65％，年销量约3万t，国内香港年销量约2万t，但大陆年生产量不足万吨，远满足不了国内外销售的需要。 鲁笋玉1号是烟台市农业科学院通过有性杂交选育而成的玉米笋加工专用品种，适宜速冻冷藏、加工罐头。 1、鲁笋玉1号的主要特征特性 鲁笋玉1号株高220cm左右，茎粗1．9cm，叶宽4．2cm，单干多穗，每株可生产玉米笋5--6个，笋长6--8cm，粗1．5--1．7cm，单笋质量6g以上。早熟高产，在烟台春播65d(天)、夏播60d(天)即可采笋，一年可种植两茬。该品种根系发达，茎秆坚韧，抗倒伏，具有较强的抗病性、适应性和丰产性。适合中、高肥水条件下种植，密度4000--4500株·(667平方米)［右上-1］。平均每667平方米产笋130kg以上，分别比粮笋兼用玉米晋甜1号、普通玉米烟单14号增产2--3倍。 据山东省农业科学院等单位化验分析，鲁笋玉1号除维生素、糖分、磷质等营养物质含量较高外，各种氨基酸含量也相当丰富，17种氨基酸含量173．9g·kg(右上-1)，比兼用笋玉米晋甜1号高16．6％，9种人体必须的氨基酸含量为75．6g·kg(右上-1)，分别比晋甜1号、烟单14号高26．2％、16．0％，其赖氨酸含量为10．49g·kg(右上-1)，比晋甜1号、烟单14号分别高30．0％、14．3％。 2、经济效益分析 鲁笋玉1号种植一季每667平方米产量130kg，按收购价6元·kg(右上-1)计，667平方米产值780元，新鲜秸秆可产2500kg，作饲料可收入150元，两茬合计667平方米产值1860元，比种植普通玉米增值2倍多。用该品种种植2668平方米可制1吨罐头，而用普通单果穗玉米则需6670平方米才能加工1吨罐头，效益可提高2．5倍。 3、栽培技术要点 鲁笋玉1号以采收幼嫩果穗为主，在肥水管理上要一促到底，不能蹲苗，以保证苗壮整齐，多结穗，结齐穗。为此，应选择较肥沃的水浇地，精细整地，施足有机肥，每667平方米3000kg以上。同时每667平方米施底肥磷酸二铵15kg，或复合肥30--35kg。 烟台地区春季0--5cm地温稳定在15℃时开始播种，一年种植两季，第一季4月中、下旬播种[地膜覆盖可提前20d(天)播种)，7月上旬收获；第二季7月中旬播种，9月中、下旬收获，后茬还可播种小麦。若种植一季可采用麦田套种或麦收后夏直播。播种时要足墒，土壤田间持水量保持在70％左右，天气干旱要造墒，确保全苗。播种方式最好是大小行，大行距90--100cm，小行距40--50cm，株距20cm。出苗后5--6叶期要间苗、定苗。该品种有分杈习性，前期要注意及时彻底打杈，一般打杈2--3次，以促进壮苗形成。 鲁笋玉1号生长周期短，要及早追肥，浇足水，促进雌穗分化生长。一般在苗期至拔节期追肥，每667平方米施尿素30--40kg，距植株10--15cm，深施10cm以下。追肥后及时浇水，玉米大喇叭口期是需水关键期，不能受旱。 笋玉米质量要求较高，要严防害虫为害，苗期要注意防治地下害虫、蓟马、蚜虫。穗期要特别注意防治玉米螟，一般在大喇叭口期采用低毒易分解的农药及时防治，可用辛硫磷颗粒剂撒于玉米心。 玉米笋的适时采收是收获标准笋的关键，收获过早，笋小、白嫩、产量低、颜色浅、营养转化不够；采收过迟，笋支过大、过粗、外形不佳、口感老化，穗轴木质化变硬不宜食用。采收适期为果穗抽出叶鞘后第5天，花丝开始露头，此时穗轴上已长出籽粒的雏形；采收由上而下依次进行，第1次采摘最上部2个果穗，以后每天收1个穗，4d(天)采完，每株可收5个标准穗。果穗采下后立即剥去苞叶，并于当天加工或速冻保存。 辛举文，高级农艺师，山东省烟台市农业科学院，山东省烟台市福山区南山路26号，265500，电话：0535--6352012 张善勇，通讯地址同第1作者 摘自2003年第5期《中国蔬菜》