1、环境温度及料温不对头。高于或低于所栽品种的出菇温度范围，都会产生不出菇或出完一潮菇转潮后不再正常出菇的现象。 2、菇棚通风不良。供氧差，二氧化碳浓度过高，均不利于出菇，严重缺氧时，会使大批菇蕾萎缩、闷死。 3、喷水方法不当。喷水时用水过多，且直接往培养料及幼菇上喷，加上喷水时关闭门窗，使培养料积水，造成菌丝窒息死亡。幼菇菌盖上也由于长时间积水，大量吸水，为细菌性病害大量发生创造了条件。 4、病虫害的发生。由于培养料选择处理不当，菇房（棚）及覆土没有消毒或消毒不彻底，尤其是使用多年的老菇房（棚）更容易发生病虫害。害虫侵入后，会大量咬食平菇菌丝及子实体，使其断裂失水死亡。病虫危害严重的，造成不出菇或出菇后菇体萎缩、变黄，最后腐烂、死亡。(季玉光)