优质双低油菜，是指品种的芥酸含量低于1％，硫甙含量低于30μmol／g，且产量和抗性等性状都是较优秀的一类油菜品种。由于优质双低油菜加工而成的菜油是优质菜油，优质菜油的芥酸含量低，且易于为人体所吸收，是一种很好的营养保健油。优质菜油和市场上的色拉油概念是不同的。前者必须是优质双低油菜加工出来的植物油，后者只是通过脱色、脱味加工而成。应该说，色拉油是一种商品上优质的概念，对脂肪酸的成分没有限定，无论是否为双低油菜加工，都可以生产出色拉油。调和油是在色拉油的基础上，再将几种不同植物油按一定的比例调配而成。 双低油菜的用途很多。除了用作优质植物油的加工，饼粕还可以直接配制饲料，发展畜牧业生产，牲畜的排泻物再用作肥料，返土肥田。这样从土壤中吸收各种营养元素又返回土壤。从生态的角度上说，优质油菜的生产与加工配套是真正能够有利于维护生态平衡的一种有效的技术体系，值得大力发展、推广。从生态的角度，发展双低油菜生产需要注意以下几个问题。 (一)种植的区划及规划问题。在目前的生产技术体系中，育种者负责推出良种，推广者承担部分栽培研究，负责培训、示范推广等一系列的工作。虽然都有过区划及规划，承认其油菜生产的最适宜生产地带，但如何执行其区划及规划，确保油菜的优质特性不因其传粉而影响，是一个十分重要的问题。要知道，许多优质油菜没能集中连片，或与普通油菜混种，或与其他十字花科的作物相邻，受昆虫传粉后会使其芥酸含量大大上升，从而丧失其优质的特性。而这一点，在当今众多农技推广系统的基层单位运转十分艰难的情况下，已经远远不是单凭农业技术部门的力量所能完成的了，需要相关部门和单位的大力协作。 (二)产、供、销体系的配套及技术服务到位的问题。优质双低油菜的保优生产是一个系统工程。它涉及包括有品种繁殖与生产的优质化、生产集中连片和生产过程的优质化、菜籽单独收购及单独加工的加工过程的优质化、以及饼粕组配成全价饲料等副产品利用的优质化这四个方面的内容。在目前生产中，仅有第一个过程是保证的，而三方面的内容则基本上无法控制。大田生产中，由于双低优质油菜良种的价格较高，一般高于常规普通菜种的两倍以上，而所生产的优质油菜并没有优质优价，农民的高投入并没有得到相应高产出，许多农民也并没有认识到生产优质双低油菜的意义，则积极性并不高。目前，只是在大田供种上加大了优质双低油菜良种的供种趋势，而对农民自己留种这一块却没有任何控制，因为现在只“指导性”生产。农民种什么，怎样种，农民自主权的份额占到优势的地位。由于优质双低油菜的生产除了增加了种子的投入，在其产品的收购上并未任何特殊政策(如优质优价等)，若遇见不法商人，还会压级压价。在这种情况下，则更是影响了农民对优质双低油菜的接受程度。 (三)优质油菜的多层次加工利用问题。优质油菜的饼粕含有40％左右的蛋白质，其中可消化的蛋白质达27．79％。菜籽蛋白含有大量必需氨基酸，与大豆的蛋白质相当，其饼粕中还有较丰富的Ca、P、Mg、Se等营养元素和多种维生素，可作为优质饲料和人类蛋白质的来源。这是一个有着巨大开发价值的资源。现行的生产模式为，农民生产后出售商品菜籽，极少的农民回收饼粕(他们缺少现金收入)，从土壤中吸收的各种营养元素以油菜籽的形式离开了土壤，后者以油菜饼粕的形式进入了更大的物质循环圈中，而生产油菜的土壤却只是因此而逐渐降低土壤肥力。这种差别在短时间里往往差别不明显，要在较长的时间里才能表现。农民要想维持地力或者提高地力，则需要更多投入，而这恰恰是农民所缺乏的。 (四)适度返利，扶持农民积极性的问题。农民作为最基础的生产者，承担着最基础的原材料、初级农产品和工业原材料的生产。他们付出多，回报少，二者难成比例。尤其是代表大多数农村的农民，一年辛苦到头，却难有相应的收入。由于农民处于生产、加工、销售的最基层的位置，其经济地位不容乐观。丰收了，产品难卖；欠收年则产量难以提高，总离不开一个“难”字。由于众多农民土地里的收入远远赶不上务工或其他行业的收入，农民撂荒或粗放种植优质油菜的现象时有发生，这就更进一步加大了其发展的阻力。应该建立一种机制，对合格优质油菜的生产者进行适度返利，让农民得到真正的实惠，鼓励农民进行优质油菜生产的积极性，同时搞好综合利用，才能使优质油菜的生产真正步入良性发展的轨道。 (湖北农学院科技处，金明珠、邢丹英，邮编：湖北荆州，434025) 摘自2003年第10期《农业科技通讯》

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