银条菜(Stachys Floridana Schuttl et Benth．)又名银条、银白条、地灵、一串紫等，食用地下根状茎。其根状茎肉质脆嫩多汁、无纤维，炒食、煮食或制成蜜饯、酱渍均可，风味独特，营养丰富。含有多种矿物质、维生素等，具有润肺、补血、益肾之功效。 1、植物学特征 根系较浅，以水平生长的匍匐根为主。地上茎直立，株高50--80cm。地上茎方形四棱，棱角有倒生刺毛，易脱落。茎上部红褐色，下部绿色，分枝较多，以花芽封顶。地下有匍匐茎，匍匐茎顶端发育成膨大的产品器官根状茎。根状茎具节，每节有两个芽眼；顶端节间短缩，芽眼密集，有顶端优势。单叶、深绿色、对生、长圆披针形，网状叶脉，腹背皆有刺毛，叶缘锯齿状。轮伞花序腋生，多花密集组成穗状花序着生于主茎顶端及上部侧枝顶端。花无柄，花冠白色或淡紫色，唇形，四强雄蕊，子房上位。花期7--9月。果实为小坚果，种子长圆状三棱形，千粒重1．0--2．0g。 2、对环境条件的要求 2．1 光照。银条菜为短日照作物。发芽时不需要光照，长日照对茎叶的生长有利，短日照能促进根状茎的形成和膨大。 2．2 温度。银条菜生长期约210d(天)，不耐霜冻，遇霜地上部枯死，以地下根状茎越冬。地温8℃时开始萌芽，16--21℃为最适。植株生长适温24--28℃，根状茎膨大的适宜土温为20--25℃。 2．3 水肥。银条菜性喜湿润，宜种植在疏松肥沃、土层深厚、排水良好的轻质壤土上，在粘土旱地则生长不良。 3、栽培技术 银条菜既可单作又可与玉米、茄子等套作。3行银条菜间种1行玉米，夏季玉米还可以为银条菜遮荫，亦可在油菜等早熟作物收获后将育好的苗定植大田。银条菜连作2--3a(年)后应换茬，以防病虫害蔓延。前茬作物以胡萝卜、白菜、菠菜、葱蒜类为好。 3．1 栽培品种。①二细一粗银条，植株高，50--80cm，叶片颜色较深，表面粗糙，刺毛较多。根状茎细长，质地细密多汁，白色透明，加工品质好。②粗银条，植株高80--120cm，茎叶生长茂盛，叶色较淡，叶表较平滑。地下根状茎较粗、褐色，表皮粗糙，加工品质差。 3．2 整地施肥。银条菜属浅根系作物，喜肥怕涝。要求土地平整，耕作层深厚，疏松透气。土地应深翻耙平，同时每667平方米基施1500--2000kg腐熟有机肥、40--50kg氮肥、50kg过磷酸钙、30kg硫酸钾。播种前每667平方米沟施18kg磷酸二氢铵作种肥。3月中下旬整地，做成120cm宽的平畦或高平畦。 3．3 种条处理。选择粗壮匀称，无病无残的根状茎作种条。先将种条折成几段，每段留2--4个芽眼，再用浓度为10mg·L(右上-1)的赤霉素浸15min(分)即可扦插。 3．4 扦插育苗。银条菜一般多直接扦插，在春季地解冻后提早灌水造墒，然后耙平整畦。按35--40cm的行距开深7--10cm的浅沟，沟内首尾相接放入插条。也可按35--40cm行距、10--15cm穴距挖深7--10cm的穴，每穴放入2--3根插条，扦插后及时覆土。一般每667平方米保证出苗8000株，用插条40--50kg。育苗移栽应比直接扦插提前20--30d(天)。种条用赤霉素处理后扦插于长10m、宽1.3m的阳畦内，阳畦耕深10--15cm，扦插前每畦施优质土粪130kg、三元复合肥0．4kg作底肥，整平畦面，灌足底水。扦插行距4--5cm，上覆3cm厚营养土(土：腐熟有机肥=6：4)，保持床温16--20℃，经15d(天)左右即可出苗，栽前3--5d(天)加强通风炼苗。4月上、中旬定植，在畦上开深4--6cm沟，沟施种肥后定植。株距20--25cm，行距30--40cm，每667平方米栽植6000--8000株。 3．5 田间管理。整个生长期应注意保持土壤湿润和疏松透气，苗高10cm左右时应及时追施尿素5--8kg·(667平方米)(右上-1)。如果枝叶生长过于旺盛可以喷施矮壮素等抑制地上部生长。开花以后，在蕾期将花去掉以减少养分消耗，促进地下根状茎膨大。8月中下旬转入根状茎形成期，及时追施磷酸铵10kg·(667平方米)(右上-1)。土壤干旱板结将抑制根状茎膨大。 3．6 采收。10月下旬霜降过后地上部分枯死，即可陆续采收上市，亦可在地下保存越冬，直到翌年春季。采收时尽量不要弄断条块以提高产品质量。一般每667平方米可产700--1000kg。由于银条菜不耐贮藏，应及时出售、加工或凉晒干存，以防堆积霉变。 张国裕，西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌712100，电话：029--7095438，E-mail：zhgy95@163．com 李娟，程智慧，通讯地址同第1作者 摘自2003年第6期《中国蔬菜》