由于棚室菜地施肥量大，冬春季节封闭得严，且气温低、光照弱，蔬菜体内硝酸还原酶活性低，容易积累硝酸盐。如何通过追肥减少蔬菜中的硝酸盐积累，是无公害蔬菜施肥应注意的问题： 一、禁止施用硝态氮肥 如硝酸铵、硫铵、硝酸钾以及含硝态氮的复混肥，施用后容易使蔬菜积累硝酸盐。另外，不宜施含氯化肥，如氯化钾、氯化铵等，氯离子能降低蔬菜的淀粉及糖含量，使品质变劣，产量降低，而且残留于土壤中易造成土壤缺钙，引起板结。如硫酸镁、硫酸铵等肥料，施入土壤中，分解出的硫酸根离子，不易被蔬菜吸收而留在土壤中，危害蔬菜生长。禁止施用碳铵，因其易挥发大量氨气，易引起氨害。 二、控制氮肥施用量 氮肥是蔬菜生产中不可缺少的肥料，但不能过量施用。要减少氮肥的施用量，应根据不同蔬菜需肥量而定，一般每亩以10—12公斤纯氮为宜，氮肥要深施，并要与磷、钾肥配合施用或施用三元复合肥、施后要及时盖土，最好采用化肥插管施或结合膜下滴灌施入根部，减少流失，提高利用率，收获前20天停止追肥。 三、施用生态有机肥 利用畜禽粪便经过发酵生产的生态有机肥。如果有针对性地配以不同元素，便会形成系列专用肥。生态有机肥有机质含量可达45%，对蔬菜能起到固氮、解磷、解钾的作用，还能分解农药及化肥的残留物质。此外施用生物有机复合肥、腐殖酸类肥料，能改良土壤，增加肥力，给无公害蔬菜生长创造良好环境。 四、实施配方施肥 根据不同蔬菜的需肥特点和土壤供肥状况，确定氮、磷、钾及微量元素的适宜用量与相应的施肥技术。据有关部门研究结果表明，大棚蔬菜对氮、磷、钾的最大需求期为：番茄在30—52天，甜椒在30—60天。最佳化肥（氮、磷、钾）施用比例黄瓜为1：0.67：1.83，番茄为1：0.38：1.75，甜椒为1：0.38：1。蔬菜对微量元素虽说需要极少，但必不可少，使用微肥叶面喷洒，应反好用量标准。如硫酸亚铁为0.1%—0.3%、硫酸锌为0.05%—0.2%、硼砂为0.3%—0.5%、钼酸铵为0.02%—0.05%、硫酸铜为0.02%—0.04%，可结合防病喷波尔多液，既治病又增肥力，或喷时加尿素0.1%—0.4%、磷酸二氢钾0.2%—0.3%。注意叶菜不要叶面喷肥，以免增加硝酸盐含量。不宜多施磷酸二铵，一般蔬菜需大量的氮和钾，需磷较少，在开花前后需钾最多，以后逐渐减少。 五、限制使用激素 有些菜农不讲究蔬菜的品质，为了追求高产、早熟、早上市，施用赤霉素（920）、乙烯利、多效唑等激素催长、催熟，大大降低了蔬菜的品质，人们长久食用对身体健康极为不利。 （274400 山东省曹县农业局 王成业 刘素华 张秀香 魏志忠）