褐蘑菇又名香口蘑，其盖大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口，同时具有极高的营养保健医疗价值。现已成为风靡欧美及世界发达国家或地区的高品位食用菌，并形成了其开伞成熟菇体的专业市场——波特贝拉（portabella）和未开伞幼嫩菇体的专门市场——克里米尼（cremini）。产品出口市场广阔，栽培前景十分看好。 1.营养能分解利用草本植物秸秆作为营养碳源，最好氮源为畜粪、硫酸铵和尿素，最适碳氮比30:1。 2.温度菌丝生长温度14℃—35℃，适温20℃—30℃；子实体发生温度16℃—32℃，适温18℃—28℃，属中温偏高型菌株。 3.湿度菌丝生长期，要求培养基含水量60%—65%，空气相对湿度70%—75%；子实体生育期，要求空气相对湿度85%—90%。 4.光照菌丝生长阶段不需光照，菇蕾分化和子实体发育阶段需一定光线，最适光照度200—800勒克斯。 5.空气菌丝生长和子实体发育过程中都需要新鲜空气，尤其在子实体生长过程中，如果通风不良，易形成畸形菇。 6.酸碱度菌丝在ph值6—9范围内均可生长，最适ph值6.5—7.5。