美国研究人员最近开发成功用于水果的生物防腐剂，能防治水果 腐烂。该防腐剂由改良紫胶和蔗糖酯类构成，是糖和脂肪酸的衍生物， 其形成的衣膜能促进水果表面自然存在的有益菌和酵母菌的生长，能 与引起水果腐烂的病原菌争夺营养，由于有益菌繁殖快，密度大，能 吸收水果表面的大部分营养，使处于生长阶段的病原菌饥饿而死，从 而防治水果腐烂，保证水果质量。