有机肥料是指一切含有机物质，并能为农作物生长发育提供多种养分的物质，有机肥料具有培肥地土壤、改善植物营养、供肥持久等多种优点，是农业生产中的重要肥料。

　　由于有机肥料具有化学飞掠不可代替的优越性，在农业生产中人们历来都十分注重有机肥的生产和使用，但有些人认为有机肥的施用量是多多益善，这种观点是不正确。因为有机肥料与化学肥料一样，在农业生产中也存在计量施用的问题。如果有机肥用量过大，不仅是一种浪费，而且也可造成土壤障碍，影响作物生长，比如在保护地蔬菜生产中，若长期大量施用有机肥，也可导致土壤氮素过剩，进而引起蔬菜产品中的硝酸盐含量超标，影响人体健康。大量研究表明，生产中有机肥的施用量也应根据土壤中各种养分及有机质的消耗情况合理使用，做到配方施肥。