正确贮存蜂蜜，是确保其质量的一个重要环节，因此在贮存过程中，应注意以下问题：

　　1、蜂蜜是一种酸性粘稠液体，对锌、铁、铝等金属类以及塑料桶有腐蚀作用，为避免蜂蜜遭受污染，不能用无食品涂料的金属容器和塑料桶贮存蜂蜜，而应用玻璃瓶、瓷缸等容器贮存。

　　2、蜂蜜具吸水性强和吸异味特性，因此要密封贮存，避免吸水发酵，以及窜味难以食用。

　　3、装蜂蜜的器皿，在装蜜前要流水洗刷干净，然后晾干再装蜂蜜。

　　4、贮存蜂蜜要在IO℃～20℃，保持贮藏室干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方，如有条件可保持在5℃～1O℃的低温下贮存。因为低于10℃时，酵母菌细胞就停止生长，发酵即可停止，因而能有效防止蜂蜜的发酵和由贮存引起的一些变化。蜂蜜贮存不要与带挥发性气味的物品，如肥皂、汽油等放在一起，以免窜味。

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