农残问题要全过程监督管理

　　最近几年，尤其是今年以来，大众媒体上有关蔬菜农药残留量超标的报道沸沸扬扬，广大消费者明白了农药残留的现状和危害，进而要求彻底解决蔬菜农药残留问题，以保护身体健康。

　　现诸蔬菜农药残留量超标治理的方法，眼前最为实际，也最为有效的，就是进行蔬菜商品的农药残留量检测，超标的有毒蔬菜，一律销毁。可是，这只是最基本的治标办法，只是检测商品的农药残留量，简单易行：达标，放行；超标，销毁。但是并不能根本解决问题，因为再多的农残速测点，面对市场上的蔬菜，挂一漏万实属必然，而且只能被动地检测。

　　要根本解决问题，必须从源头抓起，也就是现在普遍流行的“无公害蔬菜”生产，而无公害蔬菜生产，涉及到栽培环境、化肥农药的安全合理使用、品种、管理、采收、包装、贮运和保鲜等诸多内容，生产者环保意识和综合素质的培训提高，无公害蔬菜优质优价的市场机制，禁止违禁农药的销售和使用，以及无公害蔬菜生产质量的科学化和标准化，总之一句话，对蔬菜，以至于整个农产品生产实行从“产地到餐桌”的全过程监督管理。

　　农残问题的凸现

　　自有栽培农业以来，农作物的生产与病虫危害，历来都是纠缠不休的一对矛盾，只不过几千年来，由于栽培水平低下，病虫与作物互相维持在一个低限的共生线上，除了水旱大灾外，病虫大灾发生的机率并不大，因此，天然农药的使用也是微乎其微的。直至近代，随着工业的发展，才陆续出现化学农药，中国在1949年前，直到60年代，治虫的首选农药，也只是DDT和六六六等少数品种，用量也不大，整个大生态环境是良好的，农残问题甚至可以忽略不计。

　　随着人口的不断增长，长期以来，我国的农业科研和技术开发，一直围绕着增加农产品产量、以满足人们的基本食物消费为中心而进行着，对农产品质量提高的技术研究落后，至今尚未有专门化集成化的无公害生产、加工技术，已有技术又覆盖率小，生产过程中技术疏漏环节较多，从而影响了整个食物链的质量和安全水平。在食物消费中蔬菜占有相当大的比重，可以食无鱼，不可食无菜，因此在农作物农药残留的众多品类中，蔬菜农药残留的问题也就凸现了出来，成为万众瞩目的有关身体健康的大问题。

　　农药不合理使用造成农残超标

　　随着农业生产结构的调整，我国农林病虫害发生频繁，呈现出发生面积逐年上升，发生种类不断增多，新生种类不断出现，危害加重的现象，严重制约了农林产品产量和质量的提高，直接影响农业和农村经济的稳定发展。特别是加入WTO及东盟自由贸易区后，农产品贸易大幅度增长，危险性病虫害的入侵和传播频率加快，对农产品农药残留问题、生物安全问题提出了更高的要求。

　　农药的使用，在农业生产上功不可没，目前还处于无可替代的地位。随着时间的推移，农药的安全使用，少用或不用化学农药，已经成为最终必将到来的发展趋势，也就是现在大家十分关注的“无公害生产”。

　　但是，目前的农业生产水平离“无公害生产”的要求甚远，农药用量日渐增多。以云南玉溪市场为例，从50年代使用量100余吨，达到现在的1000~1200吨，增加了10倍多。而我国农药使用的平均利用率不到20%，加上施药机械“跑、冒、滴、漏”严重，施药次数和亩用量盲目和随意增加，浪费的80%对环境造成严重的面源污染，同时也使农产品（不仅仅是蔬菜）的农药残留量超标，从而也造成了农产品食物的严重污染。

　　解决农残超标的途径

　　农业病虫害的防治，从原始农业的无为而治，到化学农药的成功使用，发展至今出现了物理防治、农业防治、生物防治和综合防治等方式，但仍以化学防治为主。

　　物理防治如黑光灯、电子灭蛾灯的使用；农业防治如水稻生物多样性主体混栽防治稻瘟病；生物防治如寄生蜂等天敌的施放；综合防治和抗病虫品种的选育，如抗晚疫病的马铃薯品种等，都是行之有效的方式，只要把病虫的危害控制在不造成大的经济损失的范围内（并不需要也不可能完全消灭病虫害），就可以做到少用药以至不用药，生产出农药残留量不超标的农产品，满足消费者对食物的卫生保健要求。

　　植物保护——绿色农业的卫土

　　在农作物的栽培过程中，可能也完全可以采用有效的栽培措施控制病虫害发生的程度，如水稻生物多样性立体混栽，但要普及和不急功近利，仍然难度很大。如水稻混栽推广多年也只有300万亩，今年大面积防治稻瘟病，还是只有依靠化学农药。

　　我国植物保护队伍的建立和壮大，给病虫草鼠害的防治打下了基础。他们在桥梁与纽带、组织及协调、咨询和服务、宣传和普及等四方面发挥了重要的作用，在监测、预警和防治技术方面起到了关键和不可或缺的作用。

　　总而言之，解决蔬菜以至所有农产品农药残留量超标的问题，还需要做大量艰苦细致的普及推广工作，只有抓源头，堵滥用，防患于未然，才能治标又治本。否则，仅仅停留在成品检测上，则是本末倒置了。（杨枫）