银鲑(O.kisutch)为朔河性洄游鲑科鱼类，原产地为美国的加利福尼亚至阿拉斯加地域。经美国鱼类学家的多年系统选育、驯化、并运用生物基因工程技术，改变了其洄游习性，使其可以终生生活在淡水中，为在淡水中人工养殖奠定了基础。

　　1．水源要求。

　　鲑科鱼类对环境要求严格，必须在没有化学污染的水域中养殖。一旦环境污染，会导致鲑科鱼类的大量死亡。银鲑为广盐性冷水鱼类，盐度要求在0—0.1%之间均可；温度在7—19℃之间合适，低于8℃会影响其摄食和生长，高于19℃既会导致死亡，理想水温在10—18℃。对溶解氧要求较高，不能小于7mg/l ，否则会影响银鲑的生长和体质。硬度要求在8—12德度适宜，软水和硬水都不好。Ph要求在7.0—8.0为佳。因此水源选择是银鲑养殖成败的关键。

　　2．池型构造和渔场的整体布局。

　　2．1池型构造。池型一般以圆形池为佳，采用鱼池直径的切线方向双向进水、鱼池中间排水（表层水和底层水）形成能够将污物旋转排除池外的水流；面积在60平方米左右；池高在1米半左右；池底为圆锥形，坡降在2.5%为好，利于中间排污。池中间排水管用来兼做拦鱼栅、与之连通的池外排水管做水位控制。

　　2．2 养鱼场的整体布局。除了全面考虑常规因素外，这里强调的两点：一是在总排水口要设一个二级沉降池，收集鱼类粪便，利用粪便可以进一步的生产沼气和生物复合肥；同时可以减少养殖业对环境的污染。二是在池子上方搭棚、利用圆形池中间的空地种植具有爬藤的植物（如葡萄、爬墙虎等）对鱼池进行遮阴。

　　2．3 水量与鱼池面积的关系。国外有每秒5升的注水量可以养一吨鱼；国内也有每秒0.1立方米的流量可以养殖一万公斤鱼的记录。一般来讲，每亩水面需要的水量是0.05M3/S，同时要考虑增氧措施。应该留有适当的面积来养殖不需要流水养殖的池塘，例如养殖鲟鱼的池子，这些池子是间歇试的需水的。相对的要好些，利用率会高些。

　　3．放养密度。

　　放养密度受水温、水质、鱼体大小的影响较大。集约化养殖一般参照以下公式进行估算：放养量（kg/m3）={[进水溶解氧（mg/l）-5.5(mg/l)]*池水交换次数（次/小时）}/鱼的耗氧量（mg/t·h）一般3—5克鱼苗，每平方米放养200尾，20克的鱼苗，每平方米放养100尾；100克的鱼苗，每平方米放养50尾。

　　4．饵料选择与投饵。

　　4。1鲑科鱼类在自然水域中以小杂鱼虾和水生昆虫等为饵料，也可以捕食一些底栖动物。所以在人工养殖条件下，饵料选择应选蛋白质含量不低于50%的饵料。同时在饵料中应添加多维和矿物质等。一般要选用专业性好的饲料加工厂的饵料为好。

　　4．2 日常饵料投喂。投饵方法以四定为原则：即定时、定位、定质、定量。鱼种每天投喂四次，成鱼每天两到三次，鱼的个体越大投喂的次数相应减少，每次投喂的时间在十分钟左右；每次投喂尽量在固定的食台进行投喂、银鲑的食台面积相对要大些，因为过度集中投喂银鲑容易缺氧；不同规格的银鲑饵料配方是稍有差别的，应该根据不同的要求确定饵料的质量；银鲑鱼的日投饵率一般为鱼重的1.5-3.0%。具体投喂量要依水温、水质、以及鱼的活动情况来确定，一般是以鱼的饱食量的80%为好。

　　5．日常管理。

　　5．1巡塘和生长情况观察。

　　5．1．1巡塘。巡塘是最基本的日常管理工作，要求每天早、中、晚各一次。尤其在夜间巡塘和清晨巡塘，要注意观察鱼的活动情况，防止缺氧。夏季多雨季节气压低时，要勤巡塘，发现问题及时采取开增氧机或加注新水，防止泛塘。

　　5．1．2 检查生长情况。定期检查鱼的生长情况及健康情况，根据生长情况，调整投饵率和放养密度。当池中鲟鱼生长差异过大时，要按其规格及时分塘。

　　5．2水质管理

　　5．2．1水质监测。每天测水温三次。其它如ph值、溶解氧、亚硝酸盐、氨氮等要定期的测定。所以在特殊情况下，如水温过高、水色不对或天气闷热时，要加强对水质的监测，每天清晨都要测定溶解氧。

　　5．2．2 注水。当池塘水色过浓时，透明度低于25cm或溶解氧小于5mg/l时，要注新水，保持水质的清新。当望、外界的水质也不好时，应该开动增氧设施。

　　5．2．3 ph值的调控。银鲑生长最适合的ph值为6.0-8.0，ph值过低会影响银鲑的代谢活动和生长，甚至危及生命。发现ph值偏离适宜值时，要及时设法调控。

　　5．2．4温度观测。大多数银鲑的生存温度上限为22℃。超过20℃，银鲑既有生命危险。

　　以下措施可供参考：选择合适的放养时间，投放大规格鱼种，以缩短养殖周期。争取在今年高温期过后才投放大规格鱼种，在来年高温期到来之前达到养成规格上市，可以避开高温；还可以在高温期到来时，加深水位，减小放养密度；有条件的地方还可以加大换水量和搭棚遮光等措施。
　　
　　6．病害防治。

　　主要以健康养殖为目标，因为鲑科鱼类对药物敏感，所以应该以防为主。用药应以中西药结合为主，采用低毒高效为好。首先要做好环境、工具、鱼池等的消毒工作，保持环境良好，减少疾病的危害。要控制外来病原的带入。

　　6．1病毒性疾病。

　　三大病毒性疾病。主要的防治药物为伏碘（PVP-I），伏碘对病毒、细菌、真菌、芽孢均有显著的杀灭效果。药浴：600mg/m3伏碘溶液（有效碘量50-60mg/m3）浸洗鱼卵、鱼种20分钟，可预防病毒病，并对细菌、真菌也有效。内服：每天用有效碘量为20-50mg/kg体重，拌入饵料投喂，连续投喂3-5天，对病毒性疾病有很好的治疗作用。（注意：伏碘切勿与金属物品接触否则会产生有毒物质；也不能与季铵盐类消毒剂直接混合使用）。

　　6．2 细菌性疾病。

　　6．2．1 弧菌病。病原菌为弧菌。症状：体色发黑、鳃贫血、眼球突出、肛门红肿、肠管内有带血的黏液状物。治疗：饵料中添加强力霉素20-50mg/kg，连续投喂一周；同时用诺氟杀星呋喃唑酮药浴，1g/m3，对水体消毒。

　　6．2．2 细菌性鳃病。病原菌为嗜鳃黄杆菌。症状：腮淤血、肿胀、严重时鳃盖闭合有困难。可以用5%食盐洗浴一分钟或者用1%食盐洗浴一小时；也可以用1-2ppm的高锰酸钾洗浴一小时。

　　6．2．3 鲑鳟类疥疮病。病原菌为灭鲑气单胞菌。防治：用蓖麻鲜叶或嫩枝扎成几束放置在池塘内浸泡3到4天后更换，连续两次。用量，每亩水面每次用量在12公斤。主要采用黄胺类药物（黄胺甲氧嘧啶、黄胺异恶唑）每100kg鱼饵料中加入10g，每天投喂一次，连续使用7天。

　　6．3 真菌性疾病。

　　主要是水霉病，首先要防止鱼体受伤。主要使用中草药和食盐来防治。

　　6．4 寄生虫性疾病。

　　6．4．1 三代虫。病原体：鲑三代虫。症状：常寄生于尾鳍、殿鳍和背鳍上；寄生躯干时，病鱼时常侧身磨体，呈不安状态；寄生鳃部时，鳃肿大，鳃盖外张，鳃暗黑色，体发黑，鱼消瘦。成鱼寄生后体表分泌黏液，呈灰绒毛色。防治：用1/4000福尔马林洗浴一小时。（注意：福尔马林耗氧、洗浴时注意增氧。）

　　6．4．2 多子小瓜虫。病原体：多子小瓜虫。症状：寄生后引起组织增生形成脓包，鳃上产生大量黏液。呈现肉眼可见的小白点。侧身磨体，表现不安状态。防治：2ppm孔雀石绿和1/4000福尔马林洗浴40分钟，每两天一次，连续做三次。

　　6．4．3 六鞭毛虫。病原体：鲑六鞭毛虫。症状：寄生于幼鱼的胃、幽门垂、肠管、胆囊、肝脏等组织中，特别是一克左右的秩鱼易患此病，患鱼体色发黑、游动异常。