品种来源：
　　安徽著名特产。产于太和县。该县香椿资源丰富，相传有千余年的栽培历史。
　　特征特性：
　　产品芽头鲜嫩、色泽油光、肉质肥厚、清脆无渣、香气浓郁，且含有大量的蛋白质、维生素、碳水化合物以及铁、钙、钾等常量元素，是一种极富特色的食用佳品。“太和香椿”计有9个品种，其中以黑油椿、红油椿、青油椿3个品种为优，而黑油椿最佳，为重点发展品种，约占总面积的40%。经腌制后，原头不散，香气如故，食之无渣，经久不变质。畅销国内，远销东南亚一带。