绿菜花又叫青花菜、嫩茎花椰菜。以其肥嫩的花枝、花蕾所组成的翠绿色的花球供食用，不仅柔嫩、鲜美、营养丰富，而且适应性强、容易栽培，是一种很有市场前景的营养保健型高档蔬菜。其主要种植技术是：

　　栽培季节  绿菜花春秋两季均可栽培。春作3月中下旬露地定植，5月中下旬开始收获；秋作7月上中旬播种育苗，8月上中旬露地定植，10月中下旬收获。

　　整地、施肥与定植  绿菜花生长势强，需肥量大，必须结合整地施足基肥；一般亩施优质圈肥5000公斤，腐熟大粪干500公斤～1000公斤，过磷酸钙30公斤～40公斤，草木灰50公斤。铺施基肥后深耕细耙，并接着整平，做成1.3米～1.5米宽的平畦。在绿菜花苗长到5片～6片真叶时定植，一般每畦栽2行，株距30厘米～40厘米，定植密度每亩2500株左右；早熟品种可适当密植，以每亩3000株左右为宜。

　　肥水管理  绿菜花喜肥水，分期适时追肥、浇水是优质、丰产的关键。追肥种类以氮肥为主，进入花球形成期，适当增施磷、钾肥，促进花球迅速生长；绿菜花顶花球和侧花球分多次采收，每次采收后都要及时追肥，以促进侧花球生长。绿菜花需水量大，在花球形成期要及时浇水，保持土壤湿润；多雨地区或季节，及时排水，防止积水沤根。

　　采收  绿菜花在植株顶端的花球充分膨大、花蕾尚未开放时采收为好；采收过晚易造成散球和开花。采收时，将花球下部带花茎10厘米左右一起割下。顶花球采收后，植株的腋芽萌发，并迅速长出侧枝，于侧枝顶端又形成花球，即侧花球；当侧花球长到一定大小、花蕾尚未开放时，可再进行采收。这样，一般可连续采收2次～3次。