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　　平菇在栽培中常常出现菌丝生长旺盛(白且浓密)，子实体难以形成，不出菇或出菇很少的现象，菇农常称其为“白毛”。出现这种情况可采取如下方法处理：

　　一、调节温度。

　　高温型平菇白天可将温度控制在25℃左右，低温型平菇白天可将温度控制在10℃左右。在适宜的温度范围内尽可能加大昼夜温差，以刺激菌丝的生长。

　　二、控制湿度。

　　将相对湿度控制在85%～95%。湿度低，子实体发育缓慢；湿度高，子实体易溃烂。

　　三、加大通风量。

　　在缺氧条件下，平菇不易出菇，或易出畸形菇，故要加大通风量，但不要让风直接吹到菇体上。

　　四、机械压迫。

　　每平方米用直径为1.5厘米的干爽土颗粒100粒左右均匀地撒到菌丝上，压迫菌丝生长，促进子实体形成。
　　（孙庆温）