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　　豆芽速生法只需3-4天时间，每公斤黄豆、绿豆可生10公斤到13公斤豆芽，豆皮自行脱落，不长叶、不生根，嫩而多汁。每人每公斤生产75公斤以上。

　　1、制屯：先把无菌的稻草或谷草、青草、.麦草晒干，打成厚5厘米的草片，在缝合成直径70厘米，高60厘米的草臀，大小盛5公斤为宜，并有上下草盖，屯内放一层薄膜，屯下端一角处固定一个与草屯成15度角的水管。

　　2、泡豆：把无虫、无霉坏的豆子放入盆中，黄豆用35度，绿豆用50度温水浸泡，水高出豆子6厘米，浸泡时不断搅拌，5小时后，豆子膨胀裂口出芽，这时马上捞出控干。
　　3、预生：把控干的豆子放入无水的盆中，用棉被盖封，放入20度的房内，3小时后使豆出齐芽，这时预生盆内的温度为30度左右。

　　4、摧芽：将已出芽的豆子均匀放入屯中，上面加盖保温，底部要掂上稻草，使它密闭不漏气，周围用棉被包上，以减少温差.以后每5小时浇一次水，每次水量15公斤。浇的水其温度为28度，第二天浇水再降低一度，屯内温度控制在26-27度，一般绿豆在92小时出屯，黄豆在72小时出屯。（陆胜）