在广东和港澳地区，消费者对鸡与蛋要求较高，要求鸡的皮肤、喙、胫、爪呈黄色，蛋黄呈橙黄色。生产配合饲料时，仅依靠饲料中的叶黄素难以达到满意的效果，因此肉鸡、蛋鸡、蛋鸭的全价饲料必须添加着色剂。着色剂效果的好坏直接影响到饲料企业的产品销路和经济效益，也直接影响到养殖专业户的收益。目前广东使用的着色剂主要是进口产品，价格昂贵，且为化学合成色素，为了改变这种局面，广州理想实业公司研究生产出一种质优价廉的天然色素着色剂——丽红素。从1999年5-7月我们对该产品的着色效果进行了验证。

　　一、材料与方法

　　（一） 试验材料

　　1.试验鸡：3周龄岭南黄肉鸡126只。

　　2.丽红素：分Ⅰ、Ⅱ 两种产品，主要成分为叶黄素、玉米黄、辣椒红素等。由广州理想实业公司提供。

　　3.基础日粮：配方略。

　　（二）试验鸡分组

　　黄鸡随机分成7组，每组18只；分别饲喂以下7种日粮。Ａ：基础日粮＋丽素红Ⅰ2千克／吨；Ｂ：基础日粮＋丽素红Ⅰ2.5千克／吨；Ｃ：基础日粮＋丽红素Ⅰ3千克／吨；Ｄ：基础日粮＋丽红素Ⅱ 2千克／吨；Ｅ：基础日粮＋丽红素Ⅱ 2.5千克／吨；Ｆ：基础日粮＋丽红素Ⅱ 3千克／吨；Ｇ：基础日粮。

　　（三）饲养管理

　　试验鸡饲养在同一鸡舍中，每组一栏，每栏大小为2×16米，鸡自由饮水和采食，试验为期5周。

　　（四）测定指标

　　在试验开始和结束时分别用罗氏比色扇测定每只鸡脚胫皮肤色度，并称每组鸡重，并在试验结束时，将鸡全部屠宰，对脚胫、腹部、胸部皮肤进行比色。

　　二、试验结果

　　1.活鸡脚胫皮肤着色效果比较

　　添加着色剂使黄鸡脚胫皮肤着色效果明显改善，添加色素的各组与对照G组差异极显著P＜0.01；在同一产品中随着添加浓度的增加，着色效果增强，C组与A组差异极显著P＜0.01，F组与D组、E组差异显著P＜0.05；添加相同浓度的产品Ⅰ与Ⅱ的B组与E组、C组与F组差异不显著。结果说明产品Ⅰ与Ⅱ的效果无明显差异，添加量都以3千克／吨为佳，可以使黄鸡脚胫皮肤着色增加4级。而添加2.5千克／吨可以增加3.3-4级。

　　2.黄鸡屠体着色效果

　　黄鸡放血屠宰后，其脚胫、胸部、臀部皮肤的着色效果与活鸡脚胫着色基本一致。添加着色剂的各组与对照组差异极显著P＜0.01，在同一产品中随着添加浓度的增加，着色效果显著增强；产品Ⅰ与Ⅱ之间的着色效果无明显差异；三个部位的着色效果为：脚胫＞腹部，从消费者的角度来看添加2.5千克／吨的B、E组，其胸部皮肤着色超过5级，呈自然淡黄色，已可满足消费要求。

　　3.增重和饲料转化率

　　可以看出，添加着色剂对增重、饲料转化率影响不明显，各组的平均增重、肉料比、平均耗料量差异不显著。

　　三、结论

　　从本试验的结果来看，丽红素Ⅰ 与Ⅱ 的添加效果无明显差异，添加量都以3千克／吨最佳，可使黄鸡脚胫皮肤着色比增加4级。而添加2.5千克／吨可使黄鸡脚胫皮肤着色增加3.3-4级。如果在基础日粮中含有2%的玉米蛋白粉，添加2.5-3.0千克／吨的丽红素，可使黄鸡脚胫皮肤着色达8-9级，屠体的胸部皮肤可超过5级。

　　另外，从试验情况来看，使用天然色素着色亮度高，鸡冠深红，颜色显得自然健康。天然色素，是人体内自由基的清除剂，有利于人类的健康，是将来色素添加剂的发展方向。