生产优质稻米仅选用优良品种是不够的，栽培措施也影响稻米品质。
    
　　播种期  同一品种提早播种，可增加稻米中的淀粉含量，降低蛋白质含量。
    
　　苗密度  基本苗过多会导致精米率下降，垩白粒率增加，米粒透明度差，直链淀粉含量与胶稠度升高，蛋白质含量下降。采用水稻旱育稀植栽培技术、“两稀两密”的栽培技术可兼顾产量与品质。
    
　　肥料  肥料对米质的影响分为两个方面，一方面是不同肥料对米质的影响，氮、磷、钾三要素对米质影响效果是氮大于钾，钾大于磷；另一方面是施肥时期对米质的影响。适当施用有机肥可改善稻米口感，但用量过多稻米品质反而下降。
    
　　灌溉  灌溉对于稻米品质的影响，是通过水稻植株对土壤水分的敏感性发生作用的，主要体现在水稻生育后期。结实期土壤水分降低，精米率显著提高，但亏水时间过长，稻米的加工品质会变差。
    
　　化控技术  多效唑能显著提高氨基酸含量，尤其是赖氨酸的含量。
    
　　收获时期及方法  一般水稻适宜收获期在齐穗后；早籼稻25天——30天，中籼稻30——35天，晚籼稻35——40天，晚粳稻40——45天。机械收获会使加工品质明显变差。

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