11月28日，广东研发的冰荔枝酒生产技术在华南理工大学通过了广东省科技厅成果鉴定，鉴定专家组成员来自中国酿酒工业协会、中国葡萄酒检测中心、国内著名果葡酒企业以及省内高校。据了解，这项技术是由广东帝浓酒业有限公司、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所及华南理工大学轻工与食品学院共同完成的。

　　据悉，荔枝在广东省年产100万吨以上，占全国总产量的60％，并且平均以每年16％以上比例增长。但是由于荔枝采收时正值高温季节，具有采收期短，保鲜困难、鲜销半径小，二次加工产品附加值低等特点，解决其高附加值精深加工问题十分必要。

　　而这次冰荔枝酒的研制成功，是继荔枝烈酒后的又一重大突破。这项技术是参照国际葡萄冰酒生产工艺，以三重冷冻浓缩工艺酿制：在荔枝采收后仿自然条件在大型冷库中迅速整果冷冻，带冰压榨，然后将果汁冷冻浓缩，超低温长时间发酵，终止发酵后再将酒体冷冻浓缩至酒精度16％(v／v)，糖度150g／L左右。酒体呈怡人的琥珀色至浅黄色。　　(粤食)