1 何为全脂大豆

    　大豆蕴藏着极其丰富的营养物质，但由于生大豆内含有许多抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酸、血球凝集素等不利于动物消化吸收的成分，所以不能直接用来饲喂动物。通过热处理加工可以很容易地使这些有害因子的含量减低到可以饲用的安全范围之内。所谓的全脂大豆是将整粒大豆或粉碎后的大豆经过热处理加工（这里指干法膨化），在加工的过程中不添加或提取任何物质而加工的产品。

    　在国外大豆虽是一种较晚才被利用在饲料类的原料，但由于它具有独特的营养特性，在生产高效能饲料上大放异彩，特别是禽类和猪。我国从九十年代开始，全脂大豆作为添加剂在饲料工业中逐步得到应用，取得了明显的成效。

　　2  膨化全脂大豆的优点

　　全脂大豆具有哪些优异的特性，使它能在饲料使用上大放异彩呢?就让我们从以下儿个方面来探讨一下。

　　2．1 营养

　　全脂大豆适用于所有动物的配方内，是一种用途极广泛的理想原料或添加剂;高热能、高蛋白质的原料;蛋白质的消化率极高，与萃取大豆粕的蛋白质消化率(90%)几乎相同;含有丰富的油脂，油脂稳定，不会腐败，油脂消化率高;丰富的维生素E可稳定油脂;含有丰富的必需脂肪酸、亚麻酸和苏子油酸;丰富的卵磷脂(在油脂的代谢上有重要地位)减少饲料消耗量和成品中的粉尘含量;营养密度高，口味好、适口性佳;

　　2.2  全脂大豆的成分

　　全脂大豆含水分8.0%、粗蛋白38.0%、可消化粗蛋白33.50%，不崩解蛋白质l4.8%、赖氨酸2.4%、甲硫胺酸和胱氨酸1.15%、色氨酸0.5%、羟丁氨酸1.7%，乙醚浸出物1.8%，酸水解产物l9.5%，游离脂肪酸1.0%，亚麻仁酸9%，苏子油酸2%，卵磷脂0.7%，酸性洗涤纤维7.5%，无氮浸出物22%，VE55LU/kg。胰蛋白酶抑制因子3-5mg/kg,反刍动物代谢能14.8MJ/kg，禽代谢能而16.5MJ/kg，猪消化能17.OMJ/kg。

　　2．3  热能

　　干法膨化机加工的全脂大豆含有很高的热能，因为油脂已经从细胞中完全释放出来，油脂消化率高;另外含有丰富的不饱和脂肪酸。

　　2.4  蛋白质
　　
　　干法挤压的瞬时高温加工工艺是根据动物对营养的需求而设计的，可确保最佳蛋白质品质。挤出前生大豆的粗蛋白含量与挤出后的全脂大豆含量同为38%，全脂大豆是除硫胺酸外其它必需氨基酸的最佳资源。虽然蛋白质会因热处理加工而变性，但尿素酶和胰蛋白酶抑制因子的含量在赖氨酸崩解前降低。在加工过程中应注意控制时间、温度和湿度这三个重要参数，这样就能保证抗营养因子降低到安全禽最而不至于影响赖氨酸的利用价值。

　　3  全脂大豆的饲喂

　　全脂大豆在所有动物，如禽类、猪、反刍动物、鱼类、宠物以及皮毛动物的饲料中扮演着不可缺少的角色。

　　3．1 禽类

　　全脂大豆已经在禽类饲料的营养上造成很大的影响。高效能，丰富的必需氨基酸，减缓禽类体温上升，控制热紧迫等都是使用全脂大豆的优点。丰富的亚麻仁酸，尤其有助于改善鸡蛋的大小形状。肥育期全脂大豆的添加量应由屠体品质和市场要求控制。


　　全脂大豆的添加量可按照膨化大豆的经济效益来调整在饲料配方中的用量。在国外目前已成功地使用60%的全脂大豆在肉鸡饲料配方内，但一般约占饲料配方的10%～25%。

　　3.2  猪

　　在怀孕末期及泌乳期添加全脂大豆可提高仔猪的存活率，在成长期饲料内配合较多的全脂大豆，有利于猪的成长。肥育期的膨化大豆添加量应视对屠体品质的要求而定。通常，屠宰前三个星期全大豆的添加量不可超过5%。全脂大豆在饲料中的添加比例依膨化大豆的价格而定，最高可添加30%，但小猪对胰蛋白酶抑制因子敏感，可以少加一点。

　　3.3  反刍动物

　　对反刍动物而言，全脂大豆是一种既经济又方便的营养来源，特别是幼龄的反刍动物和泌乳期乳牛。因为饲料的热能密度增加，可供给小肠内氨基酸的吸收。

　　牛从全脂大豆内所吸收的氨基酸比一般大豆粕高出许多。一般观察得知，乳牛对过热大豆粕比非反刍动物有较佳的利用率。用于法膨化机生产的膨化大豆可减缓蛋白质在瘤胃中的崩解速度，增加小肠内的氨基酸可吸收量，有效地改善动物的成长。另外，精料中的全脂大豆的添加量可达到25%。

　　3.4  宠物

　　油脂会增加食物的风味，狗饲料中添加全脂大豆可提高饲料的嗜口性，同时蛋白质和能量也会增加，在宠物配方中，全脂大豆的添加最可高达30%。

　　3.5  鱼类

　　全脂大豆有益于寒带水域的鱼类，像蛙色，因为鱼类对全脂大豆能量的转化优于碳水化合物的热能转化。在国外已成功的将80%的全脂大豆配入蹲鱼的饲料配方中，也成功的添加了30%的全脂大豆在鲤鱼饲料配方中。

　　3.6  兔类

　　兔子能完全的消化吸收全脂大豆中的油脂，泌乳期饲料配方加入全脂大豆可帮助仔兔提高生存率。目前兔子饲料里最高可加入25%的全脂大豆。但值得注意的是兔子较其它动物对胰蛋白酶抑制因子更为敏感，所以添加前应注意全脂大豆的品质和规格。

　　综上所述，膨化大豆在饲料工业中有着广泛的用途，它能有效提高饲料的转化率，改善饲料的适口性，同时还能降低生产成本和养殖成本。