蛋白质饲料是指饲料干物质中粗蛋白质含量在20％以 上，粗纤维含量在18%以下的饲料。这类饲料含能量高；具 有能量饲料的一些特性，与能量饲料的区别是粗蛋白质含量高。 蛋白质饲料分植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。 植物性蛋白质饲料如豆粕、棉仁粕、菜籽粕和花生粕等榨油业 副产品。动物性蛋白质饲料如鱼粉、肉骨粉、血粉和蚕蛹等。
　
　　1 ．植物性蛋白质饲料

　　（1）豆粕（豆饼） 豆粕是最主要、最优良的蛋白质饲料。一般含粗蛋白质43％以上；含赖氨酸2.4％左右，含粗脂肪 4％～6%。与玉米和麸皮等配合使用是很好的饲料。 大豆中含有多种营养抑制因子，主要有蛋白酶抑制因子。血液凝集素及大豆抗原等。在制油过程中，经高温处理，一些营养抑制因子被破坏，因此豆粕做为饲料原料应当是熟的，不能用生豆粕，否则猪会拉烯，尤其是仔猪。 

　　（2）花生粕（花生饼）花生粕是脱壳的花生籽实制油后 的副产品，其营养价值因花生亮的混入量的多少而不同。不含壳的花生粕含粗蛋白43％以上，但蛋白质品质不如豆粕， 主要原因是赖氨酸含量低，所以营养价值低于豆粕。 花生和花生粕都易感染黄曲霉，产生黄曲霉毒素B1 ，我 国饲料卫生标准（GB13078－91）规定：花生饼（粕）黄曲霉毒素 B1＜0.05毫克／千克。猪采食含有黄曲霉毒素B1饲料后，畜 产品中残留的黄曲霉毒素B1同样危害人类。花生粕（饼）含 油高，在高温季节容易酸败，所以花生粕（饼）不宜长期贮存。 大量饲喂花生粕（饼）能使猪的胴体脂肪变软，肉的品质下降。由于花生粕（饼）中赖氨酸和蛋氨酸含量低，应适当补 充合成赖氨酸和蛋氨酸，或与动物性蛋白质饲料配合使用，比 单一使用效果更好。

　　（3）棉六粕（饼） 棉仁粕（饼）是棉籽去皮或部分带皮榨 油后的副产品。棉仁粕含粗蛋白质40％以上，棉仁饼含粗蛋白质30％以L。棉仁粕（饼）含赖氨酸较低，在饲喂时不能单 独使用，应与其他蛋白质饲料配合使用。棉仁中含有有毒物质--游离棉酚。游离棉酚能使猪发 生腹水，心脏肥大，肺水肿等。随着游离棉酬的增多，猪的生 长速度下降。为了防止游离棉酚的有毒作用，可用棉酚和硫酸亚铁1：5的比例添加硫酸亚铁（7水）或棉酚与铁1：1，经充分混合后饲喂。 在仔猪饲料中不要用棉仁饼，在商品肉猪中游离棉酚含 量应小于0.02％。

　　（4）菜籽粕（饼）菜籽粕（饼）是油菜籽制油后的副产品。 合粗蛋白质37％以上，赖氨酸含量低，蛋氨酸含量高。菜籽粕含有硫葡糖甙，在体内相应酶的作用下产生有毒 物质--恶唑烷硫酮和异硫氰酸酯，能使甲状腺肿大。现已 培育出含低硫葡糖甙的油菜品种，应推广应用。菜籽粕还含有单宁适口性差。 仔猪不要饲喂菜籽粕，育肥猪不要超过8％，母猪不要超 过4％。

　　（5）向日葵仁粕（饼）向日葵仁粕（饼）是向日葵仁（部分 带皮）制油后的副产品。向日葵仁粕因带皮的多少营养相差 很大。粗蛋白质23％～38％，粗纤维15％～28％，蛋白质中 赖氨酸含量低，蛋氨酸高，含脂肪高，B族维生素丰富。向日葵相与豆粕或动物性蛋白质饲料配合使用效果较 好。

　　（6）其他加工副产品玉米加工副产品如玉米蛋白粉、玉 米蛋白饲料。制酒、酱油加工副产品如酒糟、酒精糟等，此类饲料于物质中粗蛋白质含量在22％～28％之间，属于蛋白质 饲料。玉米蛋白粉是将玉米胚芽和外皮去掉，将淀粉与蛋白质 分离后，蛋白质部分脱水干燥后的产品，一般含蛋白质45％ ～65％。蛋白质品质较差，赖氨酸和色氨酸含量低，蛋氨酸和 亮氨酸高。 玉米蛋白饲料是玉米除胚芽和淀粉外的所有物质，含粗 蛋白质20％左右。 酒精是制酒后留下的残渣，有酒糟、啤酒糟和酒精糖等。 营养价值因酿酒原料和产品品种不同而有区别，一般酒精糟（DDGS）喂猪效果较好。酒糟干物质中含蛋白质20％～ 30%，含有丰富的B族维生素。在制酒工艺中需渗入稻壳等，使酒精中粗纤维含量高。酒糟不适合饲喂仔猪和母猪。 鲜酒糟含水多不易贮存，可晒干粉碎后饲喂。 酱油渣和豆腐渣是大豆加工副产品，干物质中含粗蛋白 质19％～ 29％，新鲜产品含水分50％～80％以上，不易保存。 酱油渣中含食盐7％～8％，不宜多喂，否则会引起食盐中毒。 大豆中含蛋白酶抑制因子应煮熟后饲喂。

　　2．动物性蛋白质饲料

　　动物性蛋白质饲料包括鱼粉、肉骨粉、血粉、蚕蛹和羽毛 粉等。最大特点是蛋白质含量高，一般蛋白质含量在50％～ 80％之间。 动物性蛋白质饲料含碳水化合物少，粗纤维几乎是零，有 些如蚕蛹、鱼粉等含脂肪高，所以能量高。由于脂肪含量高易酸败，在饲料中用量不宜过多，鱼粉用量多易使们体脂肪变 软，甚至产生不良气味。 这类饲料灰分高，一般在4．9％～ 6．8％，鱼粉含量在 10％以上。在灰分中钙和磷的比例适宜，也是钙、磷的补充饲 料。维生素中B族维生素丰富，尤其是核黄素和B12。 动物性蛋白质饲料中血粉和羽毛粉等消化利用率低，在 配合饲料中用量不宜过多。鱼粉是优质蛋白质饲料，但价格 较高，只用于仔猪和泌乳母猪，商品肉猪可以不用。国产鱼粉中有的产品食盐含量很高，应测食盐含量，根据 食盐含量确定在饲料中的用量，盲目使用成鱼粉易发生食盐 中毒。