扣棚后25天左右即可出苗。出苗后棚内温度白天以20~25℃为宜，夜间尽量保温。苗高6~7厘米时进行一次培土，土深3~4厘米。苗高10~15厘米时进行第二次培土，韭菜高度可达6~7厘米。这样进行2~3次，韭菜根部变成了土堆，行间变成了沟。这时，棚内温度应保持在15~20 ℃，晚上3~5℃。当韭菜高达20~25厘米时，一般新年前后可收获第一茬韭菜。选择晴天的中午，揭开塑料薄膜，用韭菜刀从韭菜基部收割，捆成200克左右的小把，装进塑料袋内运输。防止风吹受冻。第一茬韭菜收割后，立即用铁耙搂畦面，拣出碎叶和杂草，连续中耕2~3次，达到土表疏松，再扣棚覆盖，生产第二茬韭菜。大约经过7~8天，第二茬韭菜出苗。苗高6~7厘米时进行一次培土，半月左右进行第二次培土。春节前后收割第二茬。山东省枣庄市山亭区新城77号报箱（退休高级农艺师）  潘继兰  邮政编码:  277200     农博果蔬全新上线，启用新域名：guoshu.aweb.com.cn，发送果蔬供求信息、产品报价，短信(电话)发至01089888119 果蔬QQ论坛:21053211