一、育苗技术
　　
　　种植早生大白菜需预先进行室内育苗。全生育期需要90-----100天，其中育苗期30天。在育苗期所需温度在15---28℃之间，1月中下旬育苗正值一年中最寒冷的季节，育苗需备地热加温设施。有条件的可以在育苗床上埋设地热加热法，也可采用甘薯育苗的土坑加热法。育苗器具可用低筒或塑料钵，也可划营养方。播种间距保持在8厘米×8厘米以上每钵或每穴播2----3粒种子，后覆土1厘米，喷水盖膜，再插上弓棚。夜间还要加盖草帘。
　　
　　培养土的配制因条件不同而各异，一般采用的是经过筛选的无病土2份，蛭石、珍珠岩和有机肥各1份混合而成也可用经过筛选肥沃的无病土3份，细炉灰渣2份相混合。在每立方米的混合培养土再掺入200----300克的杀菌剂，如甲托、多菌灵等粉剂，然后加水至手攥成团，堆闷24个小时后即可装钵或铺床，铺床后厚度8----10厘米。在播种的前一天，需要预热加温，待床温达到20℃以上再行播种；播种后应随时注意苗床和棚内的温度变化进行调整。在温湿度适宜的条件下大约5天以后就可齐苗。出苗后应及时通风炼苗。每穴只留一株健壮而墩实的苗外，其余全部拔除。间苗后喷一次500倍液的代森锌杀菌剂，以防猝倒病的发生。此后视苗色的浓淡再适当喷施1----2次叶面肥。从出苗到定植前应每隔3-----4天喷浇一次，以保证菜苗在适宜的墒情下生长。
　　
　　二、定植管理
　　
　　在菜苗长出6---7片真叶时即可带土移栽在加草苫的塑料大棚中。在大棚的墙壁较厚保温性能好的情况下，可不设增温设施。定植的行株距以55厘米×45厘米错埯移栽为好。每隔两行做一个垄埝以方便浇水和管理，这样每667平方米（亩）克栽种2700株左右。从定植到收获大约需要60多天，在定植30天后进入连座期，营养生长旺盛时值3月中旬，气温在5----20℃之间。此时应注意使白天棚内空气通畅，同时加强水、肥管理，每667平方米（1亩）埋施硫酸铵15---20公斤，并随之浇水。在追肥的第2----3天应注意白天大通风，避免中下部叶片氨气中毒。此后随着外部气温的不断回升和叶面蒸腾量的增加，每隔7----10天浇一次水，直到收获前的一周停止浇水。
　　
　　在大棚扣棚前要施足底肥，每667平方米（1亩）施经过充分腐熟的饼肥、人和鸡粪3----4立方米，过磷酸钙100公斤，硫酸铵25公斤，硫酸钾15公斤，充分混合后撒施深翻。因为大白菜的茎节短缩，叶片距地面很近，株间没有足够的气体流动空间，且下部叶片又紧贴地面生长，在浇水后的强光高温下极易造成氨气中毒，而使叶片白化而枯死。因而要谨防扣棚后施用各种农家肥或浅施氮素花费；如在预先施足底肥或前茬作物已消耗待尽的情况下，可在白菜定植前的5-- --10天用日本有机肥代替。每667平方米（1亩）底施肥日本有机肥500公斤左右。