在一块地里，同时进行有规则地隔行或隔畦栽两种以上作物的栽培形式叫做间作。在前蔬菜生育中后期行间或株间栽入或播入另一种蔬菜栽培形式叫做套作。另据寿光市蔬菜专家介绍，合理的间作、套种应遵循以下几项原则。
　　
　　①选播种、定植、收获期相近的种类间作，以便于统一耕作和田间管理，及时腾茬。 　　②两类蔬菜的品种所喜欢的营养或根系分布深浅不同，以便于充分利用地力。如芸豆间作玉米，矮生芸豆根深，需氮少，玉米根浅需氮多。 　　③两类蔬菜植株高矮不同，以便于通风透光，充分利用光能。例黄瓜间作结球甘蓝、花椰菜等。 　　④生长期长的和生长期短的配合。如瓜类、茄果类生长期长，在它们中间间作生长期短的小白菜、小萝卜、苋菜等，短期就可以收获，不影响瓜类、茄果类的生长，又充分利用了土地。 　　⑤喜光的和耐阴的配合。如甘蓝耐寒，耐湿，在荫凉环境中生长快，品质佳。所以甘蓝可以和瓜类、茄果类、韭菜、芹菜等间套作。 　　⑥一次收获和陆续收获的蔬菜相配合。如西红柿地里套春萝卜，茄子地里套菠菜等。
　　
　　蔬菜间作套种时应注意： 　　①同类、同科蔬菜易感染相同的病虫害，不宜间套作。 　　②种植密度以有影响主作菜的生长为限度。 　　③主菜与间、套作菜共生阶段和田间管理二者兼顾，二者矛盾时，以主菜为主。用间、套作方法栽培蔬菜要注意增施基肥，加强肥水管理，保证需求。