塑料大棚保温条件明显优于塑料中小棚，且可以附设人工加温设施，覆膜保温时间早，植株萌芽早，一般采收始期比露地早50-60天，因而经济效益较高。但在早期棚内平均温度一直处于较低的情况下，嫩茎萌生与伸长都很缓慢，且因根株休眠不充分，株丛间的鳞芽萌发不一致，使盛采期产量不高，而收获期天数却明显延长。收获后期外界气温高，棚温更高，嫩茎伸长加速，茎顶鳞片容易开散。加上这时根株贮藏养分明显减少，嫩茎细，更促进了顶头的开散现象。收获期长，根株贮藏养分消耗多，因此，采收终止初期的植株长势差，元气恢复迟缓。因休眠不充分，个体之间萌芽性极不一致，采收终止时根株所耗贮藏养分也有极大差异，所以株间生长势的差异也极大，有的甚至难以恢复。收获结束的季节提前，其后的有效生育期延长，这样待首批地上茎形成以后，经反复多次的萌芽生长，就可能出现株丛茎数过多、生育过茂的现象。以上问题，在管理中应充分注意。
　　
　　1.管理的原则
　　
　　①适时保温 开始覆膜保温愈早，愈有利于鳞芽早萌发，但外界气温变化很不稳定，萌芽后易发生冻害。因此，覆膜保温应根据不同地区的气候变化规律和棚的保温力，确定保温开始日期。覆膜后，棚内最低温度能保持在5℃以上。萌芽开始以后，棚内绝对不会出现0℃以下低温的时间为适期。
　　
　　②确定收获期 与露地栽培不同。应根据株龄、前一年株丛的发育状况、品种熟性早晚和休眠深度、保温条件以及收获期间嫩茎产量和质量变化要素，综合起来确定收获期限。
　　
　　③注意防冻 采收早期外界气温低，常有寒流袭击，应注意防冻。
　　
　　④加强水分管理 由于采收期间棚内温度高，变化剧烈，需常通风换气。土壤水分丧失快，要经常灌水，以免土壤水分供应不足，发生旱害。
　　
　　⑤适时施肥 采收期间长，采收后期的根株已极度衰弱，株丛生育初期茎枝长势差，应早施速效复壮肥，促进新茎成长，使株丛复元。
　　
　　⑥植株调整与防病 采收结束的季节早，株丛有效生育期长，根株反复萌芽的次数多，株丛容易出现生育过茂，并招致病害蔓延。因此，需采取植株打顶、疏删茎枝等植株调整技术，控制株丛发育进程，避免株丛生育过茂，控制病害蔓延，并加强喷药防病工作。
　　
　　⑦大棚设置时间 设置大棚应在成园时进行，以利于获得最高的经济效益。
　　
　　2.采收年及其以后的管理
　　
　　(1)大棚的建造 大棚的类型、结构有很多种，常用的有钢架大棚和竹木圆拱型大棚两种。
　　
　　钢架大棚建造的材料为各种规格的钢材;竹木大棚的材料为竹竿或木杆。一般中高2-2.5米，宽(跨度)6-12米，长30-60米。
　　
　　建造大棚，宜在土壤上冻前进行。
　　
　　(2)采收前的管理 春季土壤解冻，即除去秋末的培土，拔除残茬枯茎，进行全园中耕，施催芽肥，再向根株上培土10厘米厚。接着喷洒杀菌剂、杀虫剂、除草剂。药剂的种类和剂量可参见露地普通栽培的采收前管理。喷后喷施免深耕土壤调理剂，每667平方米200克，加水100千克，喷布地面，使土壤深层疏松通透，改善物理性状。
　　
　　外界气温平均为0℃左右时开始扣棚，长江流域冬季没有长期0℃以下的低温，可在冬季清园以后开始扣上大棚膜。华北地区在3月份扣棚。
　　
　　在鳞芽萌发前，棚上的薄膜要密封。在嫩茎出土前可覆地膜，以提高保温效果，保持土壤水分。当幼茎出土面时，应揭除地膜。
　　
　　幼茎萌生后，要预防冻害。一般白天保持15-20℃，夜间保持10℃左右。白天温度超过25℃即进行放风。