平和县种植蔬菜已有多年历史，2004年全县种植蔬菜面积达1.35万公顷，总产量40万t，是漳州市蔬菜重要生产基地，蔬菜种植也是平和县菜区农民的主要收入。在蔬菜生产中，如何创造土壤无公害肥力环境，如何做到合理施肥，使蔬菜中有害物质的含量控制在国家规定的标准以内，从而达到高产、优质、无公害目标。笔者根据多年的实践经验，总结出适合闽南山区平和县立地气候、土壤等自然生产条件下的无公害蔬菜生产施肥技术，几年来在生产中应用取得良好效果，现介绍如下。
　　
　　1 创造良好的土壤环境
　　
　　1.1 建立功能完善的沟畦系
　　
　　深挖围沟，沟深35cm。畦沟做到深浅隔畦相间，深沟为排灌沟，沟深30cm，浅沟作为管理操作沟，沟深20cm，这样有利于雨天排水，晴天灌水。晴旱天可保持深围沟、深畦沟1/3沟水。这样无论雨季或晴旱天，菜园土壤都能达到水足气通，既有利于壮根壮苗，又有利于土壤有益好气微生物种群的繁殖。
　　
　　1.2 水旱轮作
　　
　　闽南山区雨水充沛，灌溉条件好，对种植菜园地采取定期水旱轮作，即每年种一季水稻，使土壤处于淹育漂洗还原状态，有利于降解和排除土壤中汞、砷、铅、镉、铬、锌及过多Cl-等对蔬菜有害物质，同时有利于促进N、P、K、Ca、Mg等养分有效化、速效化。
　　
　　1.3 调节土壤pH值
　　
　　把土壤pH值调至6.5左右。短期叶菜类每667平方米每茬任选石灰20kg、厩肥100kg、硫磺1.5kg中的一种随基肥施入土壤中。生育期长的蔬菜每667平方米每茬选用石灰25kg，或厩肥1000kg，或硫磺2kg（任选一种）随基肥施入土壤中。
　　
　　2 施肥原则
　　
　　2.1 施用适合的肥料类型
　　
　　以腐熟的厩肥、堆肥、绿肥、饼肥、秸秆、人畜粪肥、草木灰、泥肥和有机生物菌肥、商品有机肥等为主，辅以矿质化学肥料。严禁使用城市垃圾作肥料。
　　
　　2.2 合理施用氮肥
　　
　　①叶菜类酌情酌量施用氮肥 每667平方米每茬施用纯氮量要控制在20kg以内。白菜类和绿叶菜类要限制超量使用氮肥，这类蔬菜每667平方米每茬施用纯氮量不得超过10kg。如果长期种植叶菜类的菜地，每667平方米每茬施用纯氮量不得超过15kg。
　　
　　②有机氮肥和无机氮肥合理搭配 高肥力土壤（全氮大于0.12%）不施矿质氮肥。一般肥力的土壤有机氮肥与无机氮肥的比例不能少于1∶1。低肥力的土壤有机氮肥比例则要大一些。
　　
　　③严格控制采收上市前氮肥施用期 蔬菜收获上市前8天不得追施氮肥，以避免菜体硝酸盐积累。
　　
　　④各种氮素化肥要配合使用 氮素化肥中的硝态氮肥要与氨态氮肥和酰氨态氮肥配合使用。
　　
　　3 施肥方法
　　
　　3.1 合理施用基肥和追肥
　　
　　氮肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥3/5作追肥。有机肥和矿质磷肥，草木灰全数作基肥，其他肥料可部分作基肥。有机肥和化肥混合后作基肥。
　　
　　3.2 追肥采用“保头攻中控尾”技术
　　
　　苗期多次施用以氮为主的薄肥；蔬菜生长初期以追肥为主，注意氮磷钾按比例配合；采收期前少追肥或不追肥。各种类蔬菜施肥重点时期为：根菜类、葱蒜类的洋葱和薯芋类在根开始膨大期；白菜类、甘蓝类、芥菜类等在结球初期或花球出现初期；瓜类、茄果类、豆类在第一果坐稳后。
　　
　　3.3 根外追施叶面肥
　　
　　①一般选用有机复合叶面肥作为根外追肥效果较好，可选用天丰素、奥普尔、氨基酸复合微肥、植物动力2003或尿素等。
　　
　　②适当喷施磷钾肥，以补充菜地磷钾肥不足。短期叶菜类每一生产季，生长期长的蔬菜每采收一次后，每667平方米用磷酸二氢钾100g加水50kg进行根外喷施。
　　
　　③针对硼肥敏感蔬菜进行根外喷硼，如花椰菜、洋芹、大头菜等对硼肥敏感。用75g硼砂对水50kg喷洒（从莲座期开始喷2～3次）。
　　
　　4 应注意的事项
　　
　　①注意看天追肥，温度较高南风天可多追肥，低温刮北风天要少追肥或不追肥。
　　
　　②注意追肥与气候、菜园耕作管理相结合，追肥要和自然降雨、人工浇灌、中耕培土等作业及土壤的含水量相结合。
　　
　　③大棚蔬菜要比露天蔬菜注重增施有机肥，以从土壤中补充碳源，满足大棚内因通气条件较差，光合作用的二氧化碳不足。
　　
　　④大棚内散气条件差，土壤氧化还原电位比露天菜园低，碳酸氢铵和硝态氮肥一般禁忌使用。
　　
　　⑤可充分利用大棚设施条件根外追肥，但浓度要比露天蔬菜稀一些，施用间隔期长一些。