装猪卸猪可能是猪经历的应激最强烈的过程。正确的操作可以让这些过程更加容易，最大限度地降低猪和操作人员的应激水平，并降低伤害事件的风险。
　　
　　设备要求：适宜的装载台、通向装猪台的围护良好通道、猪挡板
　　
　　个人安全：猪的行为具有不可预见性。应挑选工作能力强的员工来转移猪只。
　　
　　装猪卸猪过程的初步检视
　　
　　清除装猪台和通道中的障碍物，例如水管、扫帚，等等。
　　
　　确保连接装猪区的通道走向清晰，没有直角弯，让猪能够很容易确定前进的方向。
　　
　　装猪台和装猪车辆要匹配，例如，装猪台高度与车厢高度要相符。
　　
　　室外坡度不应超过25o，室内坡度不应超过33o。
　　
　　检查装猪台、门栏和通道，确保猪只不会跑掉。
　　
　　通道应采用实心墙壁，以避免分散猪的注意力，让猪更容易向前走。
　　
　　确保地板干净，尽量避免滑溜，如果地板太滑，可铺撒一些沙土。
　　
　　检查需要装卸的头数，看看装猪区以及卡车上是否有足够的空间来安置这些猪。
　　
　　按要求填写所有的书面材料。
　　
　　确保所有的猪都适于运输。安排单独的栏位，专门用来存放受伤或死亡的猪只。
　　
　　工作纲要：装猪
　　
　　确定卡车上每个栏位装几头猪。
　　
　　卡车车厢内安装灯泡，使各个区域亮度均匀。
　　
　　晴亮天气装猪时，应关闭通风罩，避免车厢内出现明暗光影。
　　
　　按小组转移猪只，每组刚好装满运猪车辆上的一个栏位。
　　
　　尽量避免不同组群的猪混在一起。
　　
　　让猪按自己的步调前进，用挡板阻止猪往回走。
　　
　　猪的视力差，行动时会使用嗅觉。
　　
　　应当允许它们按照自己的步调前进，以便避免应激。
　　
　　充分利用猪喜欢跟随其它猪只的特性。这样操作人员和猪只都能够保持平静，避免冲撞或堵塞，冲撞和堵塞容易造成伤害。
　　
　　当猪对前方道路不清楚，或另一头猪挡在前面的时候，不要从后面推赶猪只前行。踢、打是不能接受的，这样可能造成猪肉在屠宰厂被降级。
　　
　　装载过程结束之后对装猪台和走道进行清洗消毒，保证生物安全。
　　
　　一次赶大群的猪上卡车并不会节省时间，而且还会提高应激水平，影响动物福利，并降低肉质。
　　
　　品质保障认证程序禁止使用某些操作工具，例如电棒。另外，对6月龄以内的动物使用电棒也是非法的。
　　
　　工作纲要：卸猪
　　
　　卸猪台要围护良好不会让猪跑掉，还要给猪提供明确的前进视野。
　　
　　每位工作人员都要明确猪的行进路线，正确实施开门/关门操作。
　　
　　尽量减小坡度。
　　
　　让猪按自己的步伐前进 - 驱赶会造成伤害。
　　
　　所有人员不得呆在猪的行进路线上，除非是在猪的后面。
　　
　　对所有动物进行监控，及时发现受伤或生病的个体，给与照顾。
　　
　　把猪关在相应的栏位当中。
　　
　　尽量避免不同组群的猪混在一起。
　　
　　填写所有书面材料。
　　
　　卸载过程结束之后对卸猪台和走道进行清洗消毒，保证生物安全。