sercial为白葡萄品种，主要集中种植在葡萄牙。葡萄牙人通常将其称为“狗呛(choker)”,这是源于它的酸度高，因为狗在吃sercial果实时会被呛。 sercial生长在马德拉岛的最高的海拔地区，果实的颜色从白色逐渐成熟为金黄色，而且sercial所酿的葡萄酒要求相当长一段时期内的陈化。sercial的别名包括esgana cao。在葡萄牙的马德拉岛，sercial品种得到大面积栽培。

　　sercial有香魂之称。sercial葡萄在种植方式上与德国的雷司令相似，实际上sercial葡萄是从德国带到马德拉岛的种植演变成为sercial。然而，sercial在味道上与雷司令是截然不同的。

　　使用sercial酿出的马德拉葡萄酒属于干型酒，味道清淡，酸度重，属于干性酒，需要三四十年的时间才能醇化柔和。(者：莫绍颖)