食用过量农药可引起急性中毒，而长期食用有农药残余的食品亦会导致慢性中毒，包括引发癌症，影响内分泌、生殖系统和神经系统功能；有些农药甚至会经由孕妇母体或母乳传至婴儿。更严重的是，不同种类的农药混合后会出现鸡尾酒效应，对人体的破坏比任何一种化学物质都要大。