果实充分膨大、果实表面具有一定光泽即可采收。门椒、对椒应适时早采,以利植株继续开花坐果。
采收成熟的红辣椒的,霜降前后,待田间有80%以上果实变红后,即可进行收获。
收获时连株拔起,进行适当晾晒后,在地势高、干燥的向阳处码垛暂存,防湿防潮。
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