维生素是维持动物正常生理机能必不可少的有机化合物，多数是辅酶的组成成分，这些酶参与糖、脂肪和蛋白质代谢，维生素缺乏会影响辅酶的合成，导致代谢紊乱，动物出现各种病症，因此维生素的作用是不可忽视的。

　　维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，前者包括维生素A、D、E、K，后者包括B族维生素和维生素C等。在猪的生长发育过程中，较重要的是维生素A、D、E和B族维生素中的几种，因为它们在猪体内不能自行合成，需要靠饲料供应。一般脂溶性维生素能够在体内适量储存，因此不致发生急性缺乏，而B族维生素不易在体内大量积蓄，所以常易发生缺乏症。