目前，食用菌栽培的主要品种是双孢蘑菇、平菇、香菇、木耳、金针菇等，生产需水量并不大，但极度干旱高温还是会对食用菌生产有一定影响。

　　（一）注意生产场所选址。选址尽量靠近水源，建设好引水、喷灌水设施，以积蓄雨水、山泉水。日常栽培要节约用水，采取喷淋、滴灌等方式。菇棚建造要利于保温保湿。

　　（二）科学接种。接种穴深则装菌多，有利于增强抗旱能力，减少外界温差对种穴底部种块的刺激，成活率得到提高。

　　（三）适时散堆、移堆。把温度较高地方的菌棒转移到楼下、泥房、通风良好的房间。注意散堆，以三角形或井字型堆放，减少菌棒堆放层数，保持室内通风。散堆、移堆最好在晚间进行，注意尽量轻拿轻放。

　　（四）遮阳、通风。每天晚上8时到次日7点对房间进行强制性通风换气，尽量使室内温度控制在33℃以下，避免室温在33℃以上的时间超过2个小时~3个小时，空气相对湿度控制在70%左右。

　　（五）正确处理烂棒。发现有烂棒、杂菌感染的马上拣出集中堆放，不要随意丢弃，以免相互感染和污染环境。

　　（六）重新利用培养料。对培养料质地还较好的烂棒可暴晒处理，重新用于生产香菇、鸡腿菇或其他高温品种。