目前珠三角泰国笋壳鱼塘头价高企，利润空间大，但因其生物学的特殊性，很多养殖户很容易会走入养殖误区，导致养殖效益降低甚至亏本。

　　文/图 广州市金洋水产养殖有限公司 潘淦 许爱娱

　　泰国笋壳鱼学名褐塘鱧或云斑尖塘鳢（oxyeleotris Mannoratus），属虾虎鱼亚目、塘鳢科、尖塘鳢属，原产于东南亚的江河、水库和湖泊中，主产于柬埔寨、泰国、越南等国，因其体形似笋壳，在广东地方通常称为泰国笋壳鱼。泰国笋壳鱼属肉食性、底栖、喜穴居性鱼类，畏光、喜欢藏于石头缝隙、洞穴中，在人工养殖环境中喜群聚，不喜游动，表皮含有丰富变色细胞，体表的颜色会随着周围水质和环境颜色而变化形成保护色。

　　泰国笋壳鱼属暖水性经济鱼类，目前在我国主要在广东、广西、福建、海南等南方地区养殖，而广东则是笋壳鱼的主产区。泰国笋壳鱼属名贵的中高档淡水鱼类。首先，其肉质鲜美、骨刺甚少、富含20多种人体必需的氨基酸及10多种微量元素、蛋白质丰富、营养价值极高；其次，其市场发展空间广阔，在国内港、澳、台、粤、沪、京等地区深受消费者欢迎，出口创汇潜力大，商品鱼在日本、韩国、新加坡、马来西亚等地区供不应求；再次，其市场升值潜力大，市场需求大、供不应求、价格坚挺，目前珠三角泰国笋壳鱼塘头价约160-180元/kg，利润空间大。

　　然而，由于泰国笋壳鱼生物学的特殊性，很多养殖户易走入养殖误区，导致养殖效益降低甚至亏本。现将泰国笋壳鱼实用养殖技术要点概述如下。

　　一、清塘培水

　　1、消毒

　　利用四大家鱼常规的消毒方式，例如可用干塘、生石灰50斤/亩、茶麸5斤/亩、漂白粉3-5斤/亩、敌百虫500ml/亩方式等将杂鱼虾杀死和彻底消毒，池塘进水必须用80目筛绢网过滤。

　　2、肥水

　　清塘后利用微生态制剂（如EM菌种）按说明书的方法进行科学肥水, 培育出培养出大量浮游生物饵料和有益菌群，此时池水呈茶褐色, 达到"肥、活、嫩、爽"的放苗水质要求，再进行试水投苗成功即可。

　　3、注意事项

　　养殖误区：部分笋壳鱼养殖户认为笋壳鱼属肉食性鱼类，塘底的野杂鱼虾能作为笋壳鱼的天然活饵，并不需要彻底清塘消毒。

　　误区导航：（1） 清塘消毒是笋壳鱼成功养殖的基本保障。因为池塘是水产养殖动物栖息的场所，也是病原体滋生的场所，鱼塘中的野杂鱼虾可能携带病菌极易造成交叉感染，池塘清洁与否，直接影响到水产动物的健康。

　　（2）清塘可除去野杂鱼类，减少病原体；同时清除塘堤埂上杂草以减少昆虫等产卵的场所，加固塘基预防渗漏；还应清除过多淤泥，避免泰国笋壳鱼收获时造成麻烦；晒塘15天以上, 使池底有机物质和有害物质氧化分解。

　　二、幼苗标粗：从2.5-10cm鱼苗标粗

　　1、 网箱标粗

　　1.1 饲料鱼的选择：鲜活的土鲮苗或泰鲮苗、红虫、冰鲜鱼浆等，以鲜活的土鲮苗或泰鲮苗作饲料标粗效果最佳。

　　1.2 网箱标粗管理：鱼塘吊网箱，投苗1千尾/亩，以鲜活的土鲮苗或泰鲮苗为饲料，并根据实际情况适当调整鱼花密度。每隔20天左右对泰国笋壳鱼标粗苗进行分筛分规格放养，否则将会造成笋壳鱼大小残杀、产量降低。

　　2、池塘标粗

　　投入适口的活饵苗花3-4天后，投放规格整齐的2.5cm的泰国笋壳鱼苗1-2万尾/亩，以鲜活的土鲮苗或泰鲮苗作饲料，并保持饲料鱼密度约为5百万尾-1千万尾/亩（饵料充足是养殖成功的关键技术之一）。约20天后检查鱼花密度，及时补充适口活饵以确保饵料充足，鱼苗标粗阶段摄食量相对较大，若饵料供应不充足，则容易造成大小不均而产生残杀，导致成活率大大降低。

　　3、 注意事项

　　3.1 坚决不能在网箱、池塘内设PVC管、轮胎等所谓的"鱼巢"。由于泰国笋壳鱼为底栖穴居性鱼类，"鱼巢"极易引起聚集残杀，降低产量。

　　3.2 必须认真做好杀虫工作。并确保水位稳定，及时防治车轮虫、水蜈蚣等有害昆虫滋生，特别是投喂冰鲜鱼浆极易产生水蜈蚣。

　　防治方法：敌百虫0.5斤/亩，混合一部分硫酸铜进行杀虫。

　　3.3 必须防止蝌蚪、青蛙跳进池塘，否则会吃掉大量笋壳鱼苗，建议于池塘四周围筛网约20cm、装笼捕获青蛙，蝌蚪则用筛网进行诱捕。

　　三、粗苗养成：从10cm至规格450g以上规格成品鱼

　　将标粗好的10cm以上规格鱼按3000尾/亩投放入养成塘。由于投苗数量仍处于摸索阶段，按照目前的养殖水平，本人建议最佳投苗量为3000尾/亩，相信随着养殖水平和养殖设施的先进化，投苗量可提高到5000尾/亩或10000尾/亩。

　　1、成鱼饲料的选择

　　鲜活的土鲮苗或泰鲮苗、冰鲜鱼及全价颗粒饲料皆可，其中以鲜活的土鲮苗或泰鲮苗作饲料养殖效果最佳。

　　2、养殖方式

　　鲜活的土鲮苗或泰鲮苗投入于鱼塘里，饲料充足是保证笋壳鱼生长和成活率的关键。养殖成败关键技术：饲料鱼必须以小规格笋壳鱼为标准进行投喂，否则笋壳鱼大小差别过大（3cm以上），残杀现象严重。

　　3、注意事项

　　3.1 开足增氧机。很多农户存在养殖误区：笋壳鱼耐低氧，并不需要开启增氧机也能正常生长，而且开启增氧机电费成本增加。

　　误区导航：池塘中的高密度的饲料鱼、水体的各种浮游动植物和细菌、有机物和腐败物均需要消耗大量的氧气，若长期不开启增氧机，极造成水体缺氧、水质败坏、病菌滋生，影响笋壳鱼正常生长和发育，建议24小时长期增氧。

　　3.2 必须投喂鲮鱼饲料。如用麦糠、黄粉、米糠等喂养，否则消瘦、起病的饲料鱼极易将池水浑浊变黄，从而影响笋壳鱼的正常生长和发育。

　　3.3 必须保持高密度的鲜活的土鲮苗或泰鲮苗。笋壳鱼不喜游动，低密度的饲料鱼，会造成笋壳鱼吃不到活饵而影响生长。

　　3.4 必须做好杀虫工作，防治车轮虫、纤毛虫等。目前制约笋壳鱼养殖产量的主要病害是鳃霉病、烂身病和因喂养不清洁的冰鲜鱼肉造成的肠炎病。特别是寄生于笋壳鱼鳃部的纤毛虫，常常引起笋壳鱼烂身，死得不明不白。因此，饲料鱼必须用高锰酸钾消毒后再投放，消毒以硫酸铜和敌百：硫酸铜3-5两/亩，敌百虫3-5两/亩，单独或两者混合使用皆可。

　　3.5 若投喂冰鲜鱼，必须注意肠炎的发生。要经常将肠炎药拌料投喂进行防治。

　　四、越冬养殖

　　1、越冬棚的重要性

　　泰国笋壳鱼为暖水性鱼类，适温15-35℃，非常怕冻，11℃以下便开始死亡，因此每年9月份就得作好越冬棚工程准备，提前预约施工队和购买原材料，10月份需要完成所有的搭设过冬温棚的工作。

　　2、越冬养殖管理

　　2.1 通风决定笋壳鱼越冬养殖的成败。平日天气暖和的时候需要把鱼塘前后两边的胶纸掀起、开启增氧设备，以便通风换气、保证溶氧。遇到冷空气南下或者雨水天气，则把胶纸全部盖好，可以视情况关闭增氧设备以便最大程度保持温度。

　　2.2 开足增氧。建议24小时增氧。

　　2.3日常管理同常规管理。

　　3、越冬养殖注意事项

　　3.1 高温和天气暖和的时候要注意通风，把鱼塘前后两边的胶纸掀起、开启增氧设备，以便通风换气、保证溶氧。遇到冷空气南下或者雨水天气，则把胶纸全部盖好，可以视情况关闭增氧设备以便最大程度保持温度。

　　3.2 越冬棚内外温差较大，养殖期间应尽量避免抽取河道水、少换水，否则笋壳鱼会过度应激而冻伤。

　　3.3 由于少换水，越冬期间要尽量避免投喂冰鲜鱼，否则极易引起烂身病、水霉病和皮肤感染等等。

　　五、成品鱼收获

　　笋壳鱼成品鱼的收获常用装笼收获、过塘捕大留小和干塘一次性捕完三种方式。笋壳鱼有钻泥不动的习性，干塘收捕时应注意捕捉干净。 由于笋壳鱼没有鱼鳔，进化成呼吸器，相当于前期的肺，而且皮下血管丰富能进行气体交换，因此，笋壳鱼离水后只要保持湿润、阴凉，可存活数天，非常有利于鲜活产品的运输。