夏天食用苦瓜生津止渴，清心明目；苦瓜中含有多肽类物质，具有降低血糖血脂的作用；苦瓜对女性还有瘦身美容作用。下面介绍几种苦瓜的特色吃法。

　　咸蛋苦瓜:苦瓜半条，咸蛋一只，葱2根。苦瓜切片煮去苦味，起油锅爆葱段放入苦瓜同炒，加水略煮；熟咸蛋切碎翻炒起锅食用。咸蛋不宜早放，以免蛋黄混散。

　　怪味苦瓜:苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐、香油、味精、葱姜蒜末各适量。将苦瓜去瓜蒂，平剖成两半，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉，拌入盐、香油，炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。

　　双菇苦瓜丝:苦瓜150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；油爆姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软；将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。淑兰