茭白又名茭笋、茭瓜，属禾本科多年生宿根草本植物。须根系，喜温湿环境。其肉质嫩茎鲜美脆嫩，是时鲜蔬菜。其无公害栽培技术如下。
　　一、选苗
　　选择当年株形整齐、孕茭率高、芝肉粗壮肥大、结茭部分低、没有雄茭和灰茭、分蘖节位低的植株、做好标记。栽前挖起茭墩，用刀分割成小菱墩，每个留3-4个分蘖苗。
　　二、选地整地
　　选择土质肥沃、耕层深厚、2500公斤腐熟人畜粪尿或10公斤-15公斤尿素。先落浅田水，顺行撤施，第2天才复水
　　2、科学灌溉。遵循“前浅、中、后浅”的原则。栽植叫保持10厘米浅水。分靡后期水位逐渐加深到15厘米一气温超过35℃时，适当深灌，定期换水孕艾期，水位加深到30厘米。采收期水层深10厘米。采收后水探3-5厘米。
　　3、中耕除草，植株调整。栽植到封行期间要除草，杂草可作绿肥，有根茎的清除田外，孕茭期将枯叶、老叶草踩入泥中沤作肥料:及时间苗，每墩保留10株，去掉分孽力强、植株高大、地下茎发达、小结茭的雄茭株。
　　4、病虫害防治。叶锈病用15%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液，或70%代森锰锌可溉性粉剂800倍液，或70%托布津可湿性粉剂1000倍液防治。白叶枯病用20%叶青双,10%溃枯宁防治。虫害有茭螟、蚜虫、白蜡蝉，用20%三唑磷乳油600倍液，或27%高灭克乳油700-1000倍液，或80%杀螟威粉剂700-800倍液，药物应交替使用，并且保证在安全期采收前10天禁用任何农药。
　　五、采收
　　当叶鞘炸开微露菱白、心叶变黄时，及时采收。用刀自结茭株基部割下，去掉上部叶片，即可上市。采收结束后，及时清除残叶、枯叶，带出田外集中销毁。