高系14号是红薯中营养价值比较高的一个品种,含有丰富的糖质.维生素和矿物质.食物纤维等,其中胡萝卜素.维生素B1等多种维生素为人体健康所必需.淀粉加热后呈糊状,使得不耐热且易溶入水的维生素C得到很好的保护.其中的矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用;钙和镁可预防骨质疏松症;钾具有降低血压的作用。