美国科学家最近培育出一种新型转基因西红柿，它因含有一种名为花色素苷的物质而呈现出紫色，还具有预防癌症和心肌梗塞的功效。
     据了解，花色素苷是一种黄酮类化合物，具有预防心脏疾病的功效，一些植物如葡萄、紫甘蓝、茄子等均含有这种物质，含量不同，颜色也不同。西红柿虽然含有多种有益人体健康的物质如具有一定防癌功效的番茄红素等，但却不含花色素苷。经过多年努力，美国的科学家们尝试向西红柿中植入一种可以控制生成花色素苷的基因并获得成功。