在收获工作上，应选择无风晴天上午收获，经中午晾晒运回，放入室内，进行新姜后熟一个月，使去芽（茎）伤口愈合，或者根据市场需要陆续收获清洗后上市。留种者要经棵选、块选，单独储放。