随着果业的发展，水果保鲜贮藏成了亟需打通的瓶颈。中国农业大学的科研人员以此为目标，研究出一系列新技术，大大延长了水果的保存期。

　　一是在大小冷库中采用控制温度和湿度的技术，贮藏樱桃、桃和冬枣，可大大延长保鲜期：鲜冬枣果实达4个月以上，大桃果实3个月，甜樱桃果实2个月；失重率不超过1％，好果率达到80％-90％，鲜食品质达到90％-95％。应用此技术，保鲜贮藏成本为每吨1000元-1500元。该技术所采用的是物理方法，对果实品质和消费者的健康没有危害。

　　二是冷冻贮藏技术，可贮藏冬枣12个月以上，烂果率低于1％，水分和糖份保存率达到95％，维生素C保存率达到80％，鲜食品质达到90％-95％。此技术不使用任何化学物质或放射性材料处理果实，适宜用于大规模工业化生产。

　　三是芒果综合保鲜技术，可使极易腐烂的芒果保鲜期延长至40天，好果率达90％以上，商品率90％-96％，炭疽病发病率控制在10％以下。

　　四是板栗长期冷藏综合技术，以冷藏为基本条件，辅以其他措施和一系列简易方法，防止发芽，降低失水风干率和霉烂率，延缓板栗品质下降。此技术以机械冷库为基本条件，采用简便易行的技术措施，投资少，见效快。实践证明，以该技术贮藏河北板栗10个月，板栗总耗损低于15％，风味品质正常。