东莞近几年香蕉面积虽有所缩减，但全市种植面积仍有８００－１０００万亩，而且也是东莞的主要出口水果品种之一。但由于东莞传统香蕉管理比较粗放，生产上不太重视质量，从２０世纪８０年代菲律宾等地香蕉开始垄断市场起，东莞香蕉出口量便逐渐减少。为增强东莞香蕉的产品竞争力，扩大东莞香蕉出口量，东莞市通过多年的调查研究，制定了一套优质香蕉的高产栽培技术规程，介绍如下：　　　　种植管理　　１、选园，实施轮作　　种植香蕉应选择连片、土层深厚、疏松肥沃、不含有毒物质、地下水位低且上年没有种过香蕉的田块作蕉园。已种过香蕉的田块必须进行轮作，轮种作物以水稻、莲藕等水生作物为宜。　　２、整地，施足基肥　　水乡地区水位较高，整地宜用高畦深沟，畦面宽２．０－２．２米，畦沟宽０．５－０．６米、深０．８米，单行种植，种植行向以东西向为好，并设田间交通路和３级排灌沟，以利于排灌水。种蕉前深耕１次，晒白底土。整地时采用３级整地法，即畦中略高于植穴１０－１５厘米，以后随着蕉苗的长大，施肥时将畦中间的泥土培于植穴，防止蕉株露头。　　整地时要施足基肥，每亩施猪粪７５０－１０００公斤（或鸡粪４００－５００公斤）加石灰５０公斤、过磷酸钙５０公斤。基肥要深施，农家肥要充分腐熟并施于土层３０厘米以下或离苗６０－８０厘米处。　　３、选种优质良种试管苗　　适宜种植的香蕉品种有：巴西蕉、８８１８、东莞中把、龙选、泰国蕉等。为了减少香蕉病虫害为害，提高香蕉的抗性，应选种生长快、整齐、优质香蕉试管苗。　　４、科学追肥和培土　　香蕉施肥宜采取“前促、中攻、后补”的原则。每株施肥总量为尿素０．８－１．０公斤、过磷酸钙１．０－２．０公斤、氯化钾１．５－１．８公斤。苗期采用淋施水肥的办法，其它时期则采用雨后表土撒施（遇干旱天气撒施后淋水或灌跑马水）。有条件的每隔１０－１５天喷施磷酸二氢钾、叶面宝、绿旺系列叶面肥等１次。为了提高香蕉产量和品质，香蕉施肥应以有机肥为主，尽量少施或不施化肥。在抽蕾前、过冬前和冬后回暖３个时期重施有机肥，每次每株用花生麸０．５－１．０公斤（或猪粪５．０－１０．０公斤）加石灰０．１－０．２公斤、过磷酸钙０．１－０．２公斤穴施或淋施。　　培土通常结合修沟进行，雨季植穴施肥后覆土，中后期则挖取畦沟的积土放于蕉头处，露头严重的蕉园要加宽畦沟，以便让更多的泥土堆向畦面。戽泥从７月份开始，选择天气干旱时泵泥１次，隔１个月后再泵泥１次，连泵２－３次。　　５、合理排灌　　试管苗生长初期需水较少，但不能干旱和渍水。高温干旱季节种植应及时淋水，并注意植穴覆盖；雨季种植一定要注意排水，偏粘的火块植穴可培土高出５－１０厘米，防止渍水，以免造成烂根或伤根。　　６、及时清除变异株　　试管苗在组织培养过程中容易产生变异，定植后常见的变异有两种：一种是矮化型，植株矮短，但假茎粗壮；叶柄短，贴近假茎叶片短阔，较浓绿且稍向下反卷。另一种是叶片异常型，叶片较直立，叶缘全部或局部皱缩，叶面有不规则或深黑色或蜡质迹斑。以上两种变异株能抽蕾挂果，但产量低、质量差、商品价格低，必须及早清除、补种。　　７、除芽　　试管苗种植后早期抽生的吸芽蘖芽，数量多但弱小，要及早清除，在吸芽长到１５－３０厘米时先用特制锋利的蕉锹或镰刀将吸芽铲除，再用毛笔蘸少量煤油涂在吸芽的铲口上，防止吸芽再生长。　　８、断蕾和疏果　　断蕾依果实的下弯与上弯情况而定，果实上弯好的要早些断蕾，反之则迟些断蕾。断蕾最好选晴天下午进行，以免果轴断口腐烂。果穗的梳数、果数依品种和植株的长势而定（以青叶数为准，每片青叶留１梳），疏果后的末梳最好留１个蕉果，以防果轴往上腐烂。一般秋植蕉留８－９梳，春植蕉留６－７梳。　　９、适时套袋　　套袋可用华南农业大学园艺学院研制的香蕉防污染双层袋，也可用双层蓝色薄膜袋代替。套袋时间为断蕾后２天左右。夏秋季黑星病发生严重，套袋可提前在开花前１－２天进行。套袋前喷洒杀虫剂和杀菌剂２－３次，套袋后用绳子把上部袋口扎在果轴上。　　　　病虫害综合防治　　香蕉束顶病、花叶心腐病、黑星病、花蓟马对蕉果危害圈套，严重影响香蕉的品质，必须加强综合防治。　　１、香蕉束顶病　　香蕉束顶病的主要病症是叶片越抽越小、质脆易断、成束状、叶缘失绿变黄。早期感染的蕉株不能抽蕾，后期感染的蕉株果实短小，失去商品价值。其主要防治措施是：（１）种植香蕉试管苗大苗，并加强苗期病虫害防治；（２）蕉园不能间种十字花科、葫芦科、茄科及豆科作物，发病率高的蕉园应及早与水稻等作物轮作；（３）及时挖除病株，集中销毁，减少田间的再侵染来源；（４）经常喷洒杀虫剂杀灭蚜虫，切断传播途径，幼苗期隔７－１５天、成株隔２０－３０天喷１次。　　２、香蕉花叶心腐病　　该病一般是花叶和心腐同时发生，主要病症是叶片出现退绿色的不连续条纹，随后变黄褐色病斑，严重时心叶黄化腐烂、蕉头内部出现褐黑色病斑，最后腐烂死亡。防治措施可参考香蕉束顶病。　　３、香蕉黑星病　　防治香蕉黑星病可于雌花开完后选用７５％百菌清８００－１０００倍、５０％多菌灵８００倍、５０％甲基托布津１０００倍或敌力脱、朴海因、炭疽２号等药剂喷洒叶片和果实，隔１５天喷１次，连喷３次。喷约后进行果穗套袋，隔离病菌。　　４、香蕉花蓟马　　防治香蕉花蓟马可用４０％乐果乳油６００－８００倍或２４％万灵水剂８００倍，或蓟蚜敌８００倍喷洒花蕾，隔５－７天喷１次，连喷２－３次。断蕾后结合防治黑星病和炭疽病再喷１－２次。　　　　采收与包装处理　　１、适时采收　　适时采收，６－１０月收获的北运蕉达到七至八成熟度便要采收，１０月以后则达到八成熟度采收。香蕉果皮极易受机械损伤，果皮受伤不但不耐贮运，而且催熟后呈黑色，严重影响蕉果的外观和品质。因此，整个采收运输过程均不能有任何机械损伤。采收时可采取轻砍轻放加垫护和就地脱梳、就地加工的办法，并视运输距离远近，采取３－７人为１组进行作业，其中１人斩果穗，１人缚果轴，其余的人负责搬运果穗。　　２、落梳和保鲜处理　　落梳要两人配合进行，其中１人小心托住果梳，另１人切梳。落梳后将果梳放进拌有防腐剂的清水中浸泡１－３分钟，洗掉残花和乳汁等，再将果梳分级，淘汰不合格的果梳，凉干。　　３、催熟　　香蕉催熟的具体方法是：先将蕉果洗净晾干，再用乙稀利１２００－１５００倍液浸至蕉果的２／３，保湿２４小时后取出包装，５－７天后蕉果变金黄色即可食用，最适催熟温度为２０℃。　　４、包装　　采用纸箱包装，箱内垫放１层塑料薄膜，装箱时要求每箱装４－５梳、重１２－１３公斤，果梳之间用薄膜纸隔开，以减少振动磨擦产生的机械伤。　　东莞市香蕉研究所　叶榛华　杨贺年　　东莞市农业局　范永柏