适时采收、保鲜、贮运,是香蕉生产中保证优质、高价、畅销的主要环节。香蕉外销成熟度七成至八成半,夏蕉不耐贮运,成熟度七成半,冬蕉较耐贮运成熟度八成至八成半,香蕉本地销售成熟度九成为宜。采收要做到适时适熟无损伤,进行包装贮运要去轴落梳,用0.6%漂白粉水洗去刀口流出汁液及尘埃,再用清水洗净,晾干后用特克多等防腐保鲜剂浸洗0.5-1分钟,晾干后喷防蕉果断剂,密封加盖,运输销售。催熟方法有熏香催熟、乙烯催熟和乙烯利催熟法。
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