选用香蕉100克，洗净，带皮煮20分钟，捞出后剥去外皮，将香蕉切成薄片，放于陶瓷或不锈钢容器中，加入白砂糖200克，捣烂的椰丝50克，再徐徐加入牛奶500克，一同搅和。另用一容器，放入适量琼脂，加水溶化，倒入香蕉中拌匀后，倒入平盘中，待凝冻后即成。