大棚油桃冬剪可以协调营养生长与生殖生长的关系，培养理想树形，为连年优质高产打下基础。
    　　1、枝组培养。采用一短一长交替进行。具体方法：在一个枝组上，一枝条留叶芽预备，一枝条留花芽让其当年结果。来年冬剪，上年留预备的枝条让其结果，结了果的枝条留叶芽短截预备，使其固定在一定部位更新交替，实现立体结果。
    　　2、适当留果。一般短果枝留一个花芽短截；中果枝留2-3个；长果枝留4-5个，以减少营养消耗，确保果品质量。
    　　3、总体枝量。枝量及枝组数量从南向北逐排增多，枝组按大中小结合方法培养。
    　　4、疏除徒长枝和密闭枝，以利通风透光。
    　　5、角度不开的注意选用背下枝作延长头或用拉枝等方法调节，以利营养生长向生殖生长迅速转化，促使早挂果，早丰产。