(一)、专养
池塘专养鳜鱼分夏花当年直接养成商品鱼和1龄鱼种养成商品鱼。
1、(专养)鳜夏花当年养成商品鱼:利用鳜鱼夏花(或稍大规格)直接养成商品鱼,是目前普遍推广的一种养殖形式,这种养殖形式需投喂充足的饵料鱼,单位产量较高。
(1)鱼种放养:为保证养殖成活率,放养规格必须在3厘米以上,一般每公顷放养3-4厘米鳜鱼种1.5-2.5万尾。
(2)铒料鱼来源:池塘单养鳜鱼,密度较高,需饵量大,一般可以通过养成池培育、配养池饲养、自然水域捕捞和购买等途径加以解决。
A、养成池培育:前期饵料鱼培育,即在鳜鱼种放养前15-20天,利用这段空间在池塘中培育前期饵料鱼。投施饵料鱼750万-1200万尾/公顷,以供鳜鱼前期摄食;为了降低饵料鱼成本,可考虑在鳜鱼池中混养一些繁殖快的饵料鱼亲本,在条件许可的情况下,如每公顷适时放罗非鱼3000-6000对或2龄鲫鱼7500尾,使其繁殖的后代作为活饵料鱼供鳜鱼取食;也可用适度规格的稀网将池塘隔成两部分,一边养鳜鱼一边养饵料鱼亲本,使其繁殖的幼鱼穿过稀网成为鳜鱼的食饵,饵料鱼亲本培育最好采用强化培育方法,促进亲体的性腺发育,增加产卵量,提高孵化率,为鳜鱼源源不断地提供适口饵料,促进鳜鱼的生长。
B、配养池培育:规模养鳜,其饵料鱼的解决途径主要来源于专池培育。1公顷鳜鱼单养需配备3-4.5公顷饵料鱼池,分批起捕,按需拉疏,保证饵料鱼与鳜鱼同步生长。
C、自然水域捕捞:如鳜鱼养殖场靠近湖泊、水库等大水面大水域,有丰富的饵料鱼资源,可加以充分利用。
D、购买:饵料鱼生产中,如遇发花率低、病害或灾害性天气等影响,应及时组织购买,确保饵料鱼供应的连续性。
(3)饵料投喂:在水温较高、鳜鱼快速生长期内,最好每天投喂1次,9月以后水温下降,鳜鱼生长速度减慢,摄食减少,此后可以5-7天或半个月投喂一次,投喂量以维持水体内有一定的饵料鱼密度,增加鳜鱼的捕食机会为原则。投喂的饵料鱼规格为鳜体长的30%-59%者适口性好,同时要经常检查鳜鱼的摄食和生长情况,并兼顾鳜鱼生长的差异,所投饵料鱼中,适量搭配不同规格的饵料鱼,确保鳜鱼在饲养条件下,饵料充足、适口。所投饵料必须先进行消毒。
(4)水质控制:鳜鱼专养池,由于放养密度高,投饵量较多,残饵和大量粪便对池塘水质影响较大,除要求池塘进排水系统良好、定期更换池水,整个饲养过程中水体溶解氧最低保持在4毫克/升以上外。还需在鳜鱼专养池中配备增氧机。春末和夏季每天中午12-15时开机增氧,如遇特殊天气,下半夜开机至太阳出。开机时间视具体情况确定,并定期泼洒石灰水调控水质,其他管理措施与家鱼养殖基本相同。
2、(专养)1龄鳜鱼种养成成商品鱼:鳜鱼一般2冬龄达到商品鱼规格。在天然水域或池塘养殖条件下,1龄鳜鱼也能达到商品规格。南方地区气候较暖,鳜鱼生长期长,养鳜周期相对较短。
(1)放养前准备:鱼种放养前,要认真清塘,挖去过多的污泥,整修好池埂池坡,检修好进排水系,并对池塘进行药物消毒,杀灭有害细菌和寄生虫。清塘可用漂白粉、强氯精、灭虫灵等药物进行,但以生石灰为好,带水(水深1米)清塘,每公顷用量为1800-2250千克,方法是将生石灰用少量水化开后趁热全池泼洒,等药性消失后,即可进行放养。
(2)鱼种放养:以放养规格较为整齐的(50-100克/尾)鳜鱼种较好。一般每公顷放养7500-10500尾,宜在水温较低(5-6℃)的季节放养。鱼种放养也应在晴天进行。严寒、风雪天气不宜放养,以免鱼种在捕捞和操作搬运中被冻伤或冻死。鱼种下塘前应坚持严格消毒。
(3)饵料:鳜鱼种放养前,应先在池塘中放养一定数量的家鱼种或野杂鱼类,其规格不超过鳜鱼种长度的60%或更小一些,作为饵料鱼。3月以后,应向池中投放鳜种重量的5-6倍的适口饵料鱼,鲢、鳙、鲂、鲤、鲫等均可,2-3个月内可不再投喂,但应定期检查鳜鱼吃食情况,6月以后,是鳜鱼的吃食、生长旺季,应每天或3-5天投喂1次大规格的饵料鱼,以满足鳜鱼生长的需要。
(4)管理:饲养鳜鱼成鱼与饲养家鱼一样,同样应该加强日常管理。要有专人负责,并随着水温的升高,鳜鱼长大,应分期加注新水。一般春季和秋季每10-20天加水1次,每次加水30-40厘米。夏季勤换水,5-7天换水1次。如能保持微流水,则养殖效果更佳。同时应做好巡塘、防病等工作。
(二)池塘套养
成鳜的套养主要有成鱼池和亲鱼池套养两种方式。套养鳜鱼时,必须控制其规格,以避免危害主养鱼类为原则(所放主养鱼种最小规格应比鳜鱼种大1.5倍以上)。一般每公顷放养3-5厘米的鳜鱼600-800尾,或10-16厘米的鳜鱼250-300尾。具体放养量可视塘内野杂鱼的多少而增减,以既充分利用野杂鱼又无需增加投饵为前提。靠近江湖有条件的池塘可经常灌江纳苗,引进野杂鱼供鳜鱼食用。混养池塘不宜再放养鲢、鳙等夏花,因鳜鱼生长速度快,会吞食小规格家鱼种。由于鳜鱼对溶氧要求比家鱼高,因此混养塘水质不宜过肥,要定期注入新水,鳜鱼对有些药物比较敏感,施药时应特别慎重。
(三)轮养
江浙一带群众根据鳜、青虾、罗氏沼虾的习性和生长特点,创造一套青虾、罗氏沼与鳜鱼轮养的养殖方法。具体有以下两种:
1、鳜鱼与青虾轮养:池塘进行鳜鱼——青虾轮养,饲养周期为5-6个月,将70%-80%达到商品规格的鳜鱼上市,余下20%-30%不足上市规格的鳜鱼并塘继续饲养,将空闲的饵料鱼池塘和养鳜池塘整理后,放养青虾,至翌年4-5月起捕上市。一般鳜鱼放养密度为每公顷12000-15000尾,规格3-4厘米;青虾放养密度为每公顷12-15万尾。幼虾规格1.5厘米以上,饲养管理技术与单养相同。
2、鳜鱼与罗氏沼虾轮养:罗氏沼虾不耐低温,秋末冬初,当水温隆至15℃时,需及时干池起捕上市,池塘实际利用只有半年时间(5-10月)。利用罗氏沼虾养殖池冬闲期饲养鳜鱼,此阶段鳜鱼种便宜,饵料鱼丰富,将鳜鱼养至翌年4-5月上市,价格相对较高。罗氏沼虾苗种5月放养,规格2-3厘米,每公顷放养18-22万尾,饲养中后期可适当套养部分鲢、鳙鱼种,有利于控制池内浮游生物量。鳜种放养在10月中旬干池清塘之后,规格为0.15-0.25千克/尾,每公顷放养3800-4500尾。整个饲养过程中应保持水质清新,溶氧丰富,以利鳜鱼生长。一般冬季每15-20天加注新水1次,春季7-10天1次,每次加水高0.1-0.3米。