鸡腿菇味道鲜美，营养丰富，口感似鸡肉，是一种颇受人们喜爱的野生食用菌。１９９８年７月，北京市大兴县黄村镇农业总公司与河北省保定瑞迪公司合作，人工栽培鸡腿菇成功，现将种植技术介绍如下： 一、栽培时间 １９９８年８月１３日。 二、栽培地点 黄村镇农业公司蔬菜基地。 三、栽培品种 瑞迪７号。 四、栽培配方及栽培料处理 棉籽壳９５％，麦麸５％，磷肥１％，尿素０.２％，多菌灵０.２％，常压消毒８～１０小时。 五、栽培面积 ４６７平方米。 六、栽培方式 半地下式小塑料棚。 １．建棚先挖长２４米呈东西走向，宽３.５米，深１.３米的地沟。 ２．放料覆土挖好沟后，把发好菌的袋脱去塑料袋，横（或竖）放在床面上。放料时，沟中间留０.６米宽走道，挖０.５米深，挖出的土正好盖在料面上，边放料边覆土同时进行，放完后上面盖地膜保湿。 ３．建棚遮阴棚顶用弓形铁架，间隔１米，铁架上盖棚膜，沟内路面距棚顶１.８米，塑料膜上盖麦秸或干草遮阴。 ４．发菌管理此时注意通风，使棚内保持２７～２８℃，湿度８５％以上。这一时期，菌丝在泥土下蔓延逐渐向土面生长，扭结成菌蕾，菌蕾伸出地面，在泥土及阳光刺激下很快形成子实体。 七、出菇管理 袋料种植后，在土中１５天左右就逐渐有子实体长出，待７天左右，鸡腿菇长大，好似一个粗壮的鸡腿，其菌盖尚未打开时，及时采摘。出菇期加强通风。随着菇体不断生长，喷水量逐渐增加，要保持覆土层湿润，直到下一潮菇出现。