侯祥保 魏 峰　《现代农业科技》 2008年第09期
　　摘要 阐述鸡腿菇栽培中鸡爪菌的发病规律及发病原因,并提出其综合防治措施,主要包括培养料各成分处理要充分、配方要合理、培养料发酵方法要科学、栽培方法最好选用袋栽、栽培场地要实行轮作、严格处理覆土材料、加强出菇期管理、出菇后的管理、及时清除病源等内容,以供参考。
　　关键词 鸡腿菇;鸡爪菌;无公害;综合防治
　　中图分类号 S646 文献标识码B文章编号1007-5739(2008)09-0088-01
　　
　　鸡腿菇学名毛头鬼伞,属于担子菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属,因其营养丰富、味道鲜美、菌肉滑嫩、市场需求大而深受菇农的青睐,在全国各地得到了广泛地栽培,发展前景非常广阔。鸡爪菌是鸡腿菇的一种寄生杂菌,危害很大,常发生于鸡腿菇出菇阶段的中后期,轻者造成减产,重者造成2茬、3茬菇的绝收。该病的防治以预防为主,在净化环境、减少病原菌数量的基础上,进行综合防治,以提高鸡腿菇的品质,达到无公害生产的要求。
　　
　　1 发病规律
　　 鸡爪菌属半知菌亚门炭角菌属,因其子实体似“鸡爪”而得名,该病原菌侵染危害的专一性极强,迄今为止,仅发现其对鸡腿菇形成危害。鸡爪菌喜高温高湿,在20－35℃之间生长迅速,当温度低于20℃以下时发生量减少,但仍然能形成危害。鸡爪菌的初染条件主要是土壤带菌,当鸡腿菇出菇2－3茬后,鸡爪菌开始冒出。鸡爪菌的子实体小,呈鸡爪叉状,土褐色,颜色如土不易发现,但是菌丝极其发达,是子实体的几倍甚至十几倍,直伸进培养料。凡长鸡爪菌的地方,鸡腿菇菌丝逐步消退,不再出菇,甚至绝收,这一点足以证明其危害之大。
　　
　　2 发病原因
　　2.1 培养料处理不当
　　培养料受潮结块,病原菌种类多,基数大,未经杀菌处理,直接用于发酵料栽培,则极易造成杂菌污染。
　　2.2 发菌管理不当
　　接好种的菌棒以“十”字型堆放,堆温超过35℃,要及时翻堆倒垛,散热,否则易造成烧菌,停止生长,杂菌会乘虚而入。菌棒储藏期过长,菌丝老化,生活力降低,抵抗叉状炭角菌的能力降低。
　　2.3 覆土材料处理不当
　　覆土材料是发生鸡爪菌的主要来源。表层土、重茬地尤其在垃圾场、禽畜场附近的土壤病菌多,生产中往往没有对覆土材料进行严格地消毒处理。
　　
　　3 综合防治措施
　　 3.1 培养料各成分处理要充分
　　目前在生产上多用发酵料来栽培鸡腿菇。培养料在发酵前各种成分都必须新鲜、干燥、无霉变,要打碎,磨细,曝晒3－5d,尤其是有些配方中要加入畜禽粪,这些粪类原料必须经过充分曝晒才能使用。
　　3.2 配方要合理
　　常用配方:
　　①、棉籽壳96%,石膏粉1%,生石灰3%,水60%－65%;
　　②、棉籽壳18%,玉米芯28%,食用菌废料35%,麸皮10%,饼肥3%,石膏粉1.5%,复合肥1.3%,杀菌剂0.2%,生石灰3%,水60%－65%;
　　③、玉米芯38%,棉籽壳37%,麸皮10%,玉米粉10%,石膏粉1%,沃土1%,生石灰3%,水60%－65%。
　　3.3 培养料发酵方法要科学
　　首先把所需各种成分混合均匀,加水并把含水量调至65%－70%。建堆时堆宽1.0－1.2m,高0.8－1.0m,自然龟背形纵向延长。在堆的腰部隔30－40cm,用直径为3－4cm木棍平行打2排眼,直通料底。当料中心温度上升到60－65℃以上开始记时,24h后翻堆,翻堆时要求把中间翻到两边,把外面翻到里面。重新建堆后,当料中心温度重新升到60－65℃以上时再经过24h,重新调整培养料含水量至60%－65%,调整培养料pH值为7.5－8.0,再建堆,中心温度重新升到60－65℃以上时,再经过8h发酵即结束。良好的发酵料手握柔软有弹性,深褐色,可见大量的白色的放线菌,有特殊的发酵香味。
　　3.4 栽培方法最好选用袋栽
　　袋栽可有效防止鸡爪菌菌丝体大面积扩散,发现染病袋要及时清除。接种场所和栽培场地及时消毒,棚内、畦床用5%甲醛喷雾或熏蒸,闷1－2d。棚内畦栽时可加设小拱棚,既可防止杂菌扩散,又可保湿,同时积蓄一定浓度的二氧化碳,抑制鸡爪菌生长。
　　3.5 栽培场地要实行轮作
　　鸡腿菇收获完毕后彻底清理床面,有条件的可实行1年以上轮作,从而减轻病虫危害。利用日光温室栽培鸡腿菇时,夏茬可种1茬玉米或大豆。如果春茬种植鸡腿菇后,紧连着种植秋茬,往往会引起鸡爪菌的大发生。
　　3.6 严格处理覆土材料
　　因鸡爪菌主要是通过覆土材料和播种阶段形成的侵染,同时由于鸡腿菇不覆土不出菇的生物特性,所以严格处
　　理覆土材料是主要的防范手段之一。首先要采用地表30cm以下的深层土,覆土要过筛加入2%－3%的石灰粉,然后用鸡爪菌绝杀王1∶500倍液拌匀后,堆闷24h。发好菌的鸡腿菇菌棒入床之前,栽培床面要认真进行清理,为了预防地下害虫的危害可喷洒90%敌百虫1 000倍液。同时要用pH值为14的石灰水喷洒床面和四壁。
　　3.7 加强出菇期管理
　　一要规范用药,尽量减少使用甲醛类残留严重的药物。发菌和出菇期间,每5d左右喷洒1遍鸡爪菌绝杀王500倍液,病害严重地区可改为2－3d喷洒1遍,并加大用药量。二要浇清洁水。畦床补水时要保证水质清洁、无污染,可用石灰澄清液喷雾。三要通风足量。高温高湿是诱发鸡爪菌的重要因素,温度过高期间,一定要保持足够的通风量。每天早、中、晚通风3次,每次30min。四要避开高温季节栽培。鸡爪菌孢子萌发及生长需25℃以上高温,春末夏初或夏秋高温季节栽培时发病率高,一般选在9－10月份种植为好。
　　3.8 出菇后的管理
　　每茬菇出完后要及时把剩余的菇脚及残体清除掉,铺平床面,通风干燥养菌1周后,补水催菇。
　　3.9 及时清除病源
　　发现染鸡爪菌后,加强通风,停止喷水,立即将病料扩大5－10cm连同覆土材料放入塑料袋中全部清理出棚,予以焚烧或深埋处理,也可将发病周围土形成凹圈,快速浇入滚开水,即可将该病菌烫死。最后用鸡爪菌绝杀王500倍液喷洒,效果显著。发生鸡爪菌的部位四周撒施生石灰粉,药剂防治可用50%多菌灵700－800倍液或75%百菌清500－700倍液进行喷雾。
　　
　　4 参考文献
　　[1] 李保全.鸡腿菇菌棒储存过程中存在的问题及对策[J].食用菌,2007,29(5):50.
　　[2] 黄春艳,万鲁长.鸡腿菇高效栽培应注意的几个问题[J].食用菌,2007,29(2):33-34.