一、波浪式栽培模式 鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，食疗价值高，经济效益好。湖北省枝江市食用菌协会的科技人员努力探索鸡腿菇的最佳栽培模式，他们创造的波浪式栽培模式产量高，效益好，现将波浪式栽培模式技术要点简介如下。 波浪式栽培模式，即在铺料播种时，将床面的培养料设置成一种起伏不平的波峰和波谷，形似水面波浪。此种栽培模式最大的优点在于：一是设置波峰和波谷增加了床面出菇的表面积，与平面栽培床面相比，出菇面积增加50%以上。二是对床面和料内的小气候环境能进行有效地调控。通气供氧，排除料内有害气体，调控料温等方面均优于平面栽培法。三是在不增加任何投资的前提下，栽培的单位面积产量可提高30%-40%，原材料的生物转化率显著提高，经济效益明显增长。 操作实施方法：生产前期的配料、发酵、栽培场地的整理与消毒和栽培后期的各项管理工作等生产程序与常规栽培方法相同(下面有具体介绍)。不同点在于：一是厢面宽度设计为120厘米，有利于提高普通农用薄膜的利用率。二是采用分层播种，即二层料二层种，提高发菌速度。三是在铺料播种时，呈纵向在厢面按等距离铺成各30厘米宽的三条料，料厚10厘米，中间留出两条各15厘米宽的空隙暂不铺料。料面稍整平后，播上用种量1/3的菌种，然后在料面铺一层15厘米厚的料，同时将预留空隙处铺3厘米厚料，随即将料面整理成半圆形(龟背形)，使其形成波峰和波谷，波峰高22厘米，波谷底宽15厘米。最后将剩余的2/3菌种均匀地播满料面，用木板轻轻拍平，盖上薄膜、草帘，保温保湿，发菌管理。经15天-20天，料内菌丝长入料内一半或2/3时，及时覆盖经人工改良后的覆土。波峰、波谷的覆土厚度达5厘米，覆土后15天-18天，在波峰和波谷各处可大量出菇。试验证明，鸡腿菇覆土厚度在5厘米左右时，长出的菇个体肥大，柄粗短，开伞迟，产量高，质量好，价高而畅销。