双孢蘑菇属中温偏低型，菌丝体的适宜温度为6℃-32℃，最佳温度为20℃-28℃，子实体的适宜温度为8℃-22℃，最佳温度为14℃-18℃。最佳播种期应在9月5-15日，以此推算培养料发酵时间应在8月11-20日之间。
   
　　一、培养料配方：(以100平方米计算)麦秸1500千克，干牛粪100千克，尿素20千克，复合肥25千克，过磷酸钙32.5千克，石膏粉30千克，碳酸钙20千克，石灰15千克。
   
　　二、培养料发酵：(1)场所选择：应选择水源充足，排水方便，靠近菇棚的地方。(2)建堆。麦桔在建堆前预湿2天，水分调节至70%-73%；先把预湿的麦秸铺在地面上，厚度为0.3米，宽1.5米，长9米，撒上七分之一的尿素，七分之一的牛粪。如此一层层的，建完堆的高度为1.5米，层数为七层。(3)翻堆。第一次翻堆：建堆7天后开始翻堆，加复合肥，过磷酸钙，麦秸的含水量为68%-70%。翻堆结束后，四周撒上石灰粉。第二次翻堆在第一次翻堆6天后，加石膏粉，但宽度扩大为2米，高度不变，长度按实际。如遇雨天及时盖好薄膜，雨停后马上掀开。第三次翻堆在二次翻堆后3天，翻堆时调节pH值为7.2-7.8，培养料含水量为63%-65%。
   
　　三、整料接种：将发酵好的培养料搬进大棚，盖好塑料薄膜和草帘、待料温降到28℃时开始整料。把培养料在畦床上整成龟背形，每平方米1瓶的菌种搓好后均匀撒播、用木板轻轻拍实、盖上报纸3天，待菌种萌芽后，将报纸掀开，每天逐步开始通风，温度必须控制在27℃以下。
   
　　四、覆土：从接种到覆土，一般在10-15天左右，每100平方米需要肥沃土3立方米，先将土中杂物拣出，用2厘米的筛筛一次。加15千克石灰和土拌后，将含水量调节在16%-18%之间，然后覆上2.5-3厘米土。覆土后，每天更换新鲜空气，7天后增加通风时间，这时菇棚的温度要求在23℃以下，相对湿度在80%-85%之间。
   
　　五、出菇管理：覆土后13-15天左右。菌丝爬上土面有2/3时，按每平方米喷1.5千克水，分两天喷完。每次喷完水都要通风1小时左右，5-7天后开始出第一茬菇，这时菇床的相对湿度应保持在90%-95%，待子实体长到豆粒大时，每平方米再喷500克保质水，以勤喷，少喷为主。第一批采菇结束后，停水3-5天，等菌丝恢复健壮后，同以上管理，第二批菇就能如期出土，一般到次年5月份结束采收，可收6-8茬菇。